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Cuvée : Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut
Domaine : Champagne Vincent Perseval
Vignoble : Champagne
Appellation : Champagne premier cru
Label : AOC
Couleur : Blanc
Le Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut est une cuvée du domaine Champagne Vincent Perseval du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Jouy-lès-Reims (51390) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut est un champagne d'appellation Champagne premier cru (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.
Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de calcaires du Bartonien (de l'étage de l'Eocène, entre le Lutétien et le Priabonien), calcaires du Ludien (partie supérieure de l'Eocène supérieur, environ 41 millions d'années), de sables, de silex et d'argiles d. Les cépages rentrant dans la composition de cette cuvée sont le Chardonnay blanc (35%), le Meunier noir (40%) et le Pinot noir (25%). Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d'apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le champagne est élevé sous-bois. Le domaine pratique le soutirage. Cette cuvée est ensuite filtrée sans collage.
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Vincent Perseval.
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Conseils de service et de dégustation
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ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut :
Apéritif: Oursin en gelée de pomme
Entrée: Pot au feu de poissons au champagne
Plat principal: Langouste au champagne
Fromage: Langres
Dessert: Tarte vigneronne au marc de champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut
CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut
SERVICE DU VIN
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut
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Description
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Joli champagne tradition brut de la maison Perseval. Quatre ou cinq années en cave sont nécessaires pour que cette cuvée puisse être commercialisée. Composée de 30% de vin de réserve, dosé à environ 12g/l.
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Autres cuvées du domaine
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Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Vincent Perseval. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom de la cuvée
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Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut |
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Nom du domaine |
Champagne Vincent Perseval |
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Vignoble
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Champagne |
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Appellation
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Champagne (AOC) |
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Produit
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Champagne premier cru |
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Couleur
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Blanc |
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Terroir des vignes consacrées à la cuvée
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Calcaires du Bartonien (de l'étage de l'Eocène, entre le Lutétien et le Priabonien), calcaires du Ludien (partie supérieure de l'Eocène supérieur, environ 41 millions d'années), sables, silex, argiles d |
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Cépages utilisés |
Chardonnay blanc (35%)  , Meunier noir (40%) , Pinot noir (25%) |
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Fermentation malolactique
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Oui |
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Elevage
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Oui |
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Soutirage
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Oui |
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Collage
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Filtration sans collage |
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Dégorgement
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A la glace (congélation du dépôt dans le col de la bouteille) |
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Remuage
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A la main sur pupitre (on fait tourner la bouteille d’1/8 ou d’1/4 de tour, à gauche ou à droite afin de faire tomber progressivement le dépot au niveau du goulot de la bouteille) |
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Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?
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Le Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut :
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut :
Langouste au champagne
Coquilles saint-jacques au champagne
Huîtres chaudes au champagne
Pot au feu de poissons au champagne
Tarte vigneronne au marc de champagne
Carpe farcie à la chair à saucisse persillée
Oie au champagne
Écrevisses au champagne
Salade du vigneron champenoise
Matelote à la champenoise
Galette ardennaise
Choucroute du briennois
Filets de turbot sauce au champagne
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne premier cru:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne premier cru
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.
Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".
Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.
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Carte viticole du vignoble |
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Réutilisez les données du site Vin-Vigne
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