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Cuvée : Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut
Domaine : Champagne Veuve Fourny et Fils
Vignoble : Champagne
Appellation : Champagne premier cru
Label : AOC
Couleur : Blanc
Le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut est une cuvée du domaine Champagne Veuve Fourny et Fils du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Vertus (51130) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut est un champagne d'appellation Champagne premier cru (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Veuve Fourny et Fils.
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Conseils de service et de dégustation
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ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut :
Apéritif: Tarte au chaource
Entrée: Escargots de Bernon
Plat principal: Fricassée d'écrevisses
Fromage: Langres
Dessert: Gâteau au champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut
MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1952, 1955, 1959, 1964, 1966, 1970, 1975, 1979, 1982, 1985, 1988, 1989, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005
Voir tous les millésimes de l'appellation Champagne premier cru
CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1990, 1996, 1999, 2002, 2003, 2004, 2005, 2007, 2008, 2009
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Champagne premier cru
CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut
SERVICE DU VIN
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut
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Autres cuvées du domaine
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Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Veuve Fourny et Fils. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom de la cuvée
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Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut |
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Nom du domaine |
Champagne Veuve Fourny et Fils |
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Vignoble
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Champagne |
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Appellation
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Champagne (AOC) |
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Produit
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Champagne premier cru |
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Couleur
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Blanc |
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Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?
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Le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut :
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut :
Fricassée d'écrevisses
Congre rôti sauce champagne
Gratiné de poisson au champagne
Gâteau au champagne
Bouchon de champagne
Langres
Tarte au chaource
Escargots de Bernon
Huîtres gratinées au champagne rosé
Huîtres au sabayon de champagne
Lentillons rosés de champagne
Gâteau mollet
Chaource
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne premier cru:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne premier cru
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Champagne premier cru ont été les années : 1928, 1929, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1952, 1955, 1959, 1964, 1966, 1970, 1975, 1979, 1982, 1985, 1988, 1989, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005.
Les années 1937, 1949, 1959, 1975, 2005 ont fourni des millésimes exceptionnels.L'année 1947 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.Les années 1928, 1929, 1945, 1955, 1990, 1996 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Champagne premier cru classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Champagne premier cru)
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Millésime du millénaire
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1928, 1929, 1945, 1955, 1990, 1996 |
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Millésime du siècle
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1947 |
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Millésime exceptionnel
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1937, 1949, 1959, 1975, 2005 |
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Excellent millésime
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1934, 1952, 1964, 1966, 1970, 1979, 1982, 1985, 1988, 1989, 2002, 2004 |
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Très grand millésime
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1933, 1942, 1943, 1953, 1961, 1962, 1971, 1973, 1976, 1983, 1999, 2003, 2008, 2011 |
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Grand millésime
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1950, 1954, 1969, 1986, 1995, 1997, 2000, 2007, 2009, 2012 |
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Très bon millésime
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1926, 1960, 1978, 1994, 1998, 2006, 2013 |
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Bon millésime
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1987, 1992, 1993 |
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Millésime moyen
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1935, 1938, 1941, 1946, 1948, 1958, 1981, 1991 |
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Millésime médiocre
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1927, 1930, 1931, 1932, 1936, 1939, 1940, 1944, 1951, 1956, 1957, 1963, 1965, 1967, 1968, 1972, 1974, 1977, 1980, 1984, 2001, 2010 |
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Capacités de garde
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En fonction de l'année, le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Champagne premier cru. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".
Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.
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Millésime
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Capacité de garde
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De garde
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En croissance
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Début de maturité
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A l'apogée
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Fin de Maturité
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En décroissance
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En déclin
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Fin de déclin
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1989 |
14-32 ans
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1989-1996 |
1996-2003 |
2003-2009 |
2009-2015 |
2015-2021 |
2021-2031 |
2031-2047 |
2047 et +
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1990 |
17-36 ans
|
1990-1999 |
1999-2007 |
2007-2013 |
2013-2020 |
2020-2026 |
2026-2037 |
2037-2055 |
2055 et +
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1991 |
6-12 ans
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1991-1994 |
1994-1997 |
1997-1999 |
1999-2001 |
2001-2003 |
2003-2007 |
2007-2013 |
2013 et +
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1992 |
7-16 ans
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1992-1996 |
1996-1999 |
1999-2002 |
2002-2005 |
2005-2008 |
2008-2013 |
2013-2021 |
2021 et +
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1993 |
7-16 ans
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1993-1997 |
1997-2000 |
2000-2003 |
2003-2006 |
2006-2009 |
2009-2014 |
2014-2022 |
2022 et +
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1994 |
8-18 ans
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1994-1998 |
1998-2002 |
2002-2005 |
2005-2009 |
2009-2012 |
2012-2017 |
2017-2026 |
2026 et +
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1995 |
10-20 ans
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1995-2000 |
2000-2005 |
2005-2008 |
2008-2012 |
2012-2015 |
2015-2021 |
2021-2031 |
2031 et +
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1996 |
17-36 ans
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1996-2005 |
2005-2013 |
2013-2019 |
2019-2026 |
2026-2032 |
2032-2043 |
2043-2061 |
2061 et +
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1997 |
10-20 ans
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1997-2002 |
2002-2007 |
2007-2010 |
2010-2014 |
2014-2017 |
2017-2023 |
2023-2033 |
2033 et +
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1998 |
8-18 ans
|
1998-2002 |
2002-2006 |
2006-2009 |
2009-2013 |
2013-2016 |
2016-2021 |
2021-2030 |
2030 et +
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1999 |
13-30 ans
|
1999-2006 |
2006-2012 |
2012-2018 |
2018-2023 |
2023-2029 |
2029-2038 |
2038-2053 |
2053 et +
|
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2000 |
10-20 ans
|
2000-2005 |
2005-2010 |
2010-2013 |
2013-2017 |
2017-2020 |
2020-2026 |
2026-2036 |
2036 et +
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2001 |
5-8 ans
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2001-2004 |
2004-2006 |
2006-2007 |
2007-2008 |
2008-2009 |
2009-2011 |
2011-2015 |
2015 et +
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2002 |
14-32 ans
|
2002-2009 |
2009-2016 |
2016-2022 |
2022-2028 |
2028-2034 |
2034-2044 |
2044-2060 |
2060 et +
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2003 |
13-30 ans
|
2003-2010 |
2010-2016 |
2016-2022 |
2022-2027 |
2027-2033 |
2033-2042 |
2042-2057 |
2057 et +
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2004 |
14-32 ans
|
2004-2011 |
2011-2018 |
2018-2024 |
2024-2030 |
2030-2036 |
2036-2046 |
2046-2062 |
2062 et +
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2005 |
15-33 ans
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2005-2013 |
2013-2020 |
2020-2026 |
2026-2032 |
2032-2038 |
2038-2048 |
2048-2064 |
2064 et +
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2006 |
8-18 ans
|
2006-2010 |
2010-2014 |
2014-2017 |
2017-2021 |
2021-2024 |
2024-2029 |
2029-2038 |
2038 et +
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2007 |
10-20 ans
|
2007-2012 |
2012-2017 |
2017-2020 |
2020-2024 |
2024-2027 |
2027-2033 |
2033-2043 |
2043 et +
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2008 |
13-30 ans
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2008-2015 |
2015-2021 |
2021-2027 |
2027-2032 |
2032-2038 |
2038-2047 |
2047-2062 |
2062 et +
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2009 |
10-20 ans
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2009-2014 |
2014-2019 |
2019-2022 |
2022-2026 |
2026-2029 |
2029-2035 |
2035-2045 |
2045 et +
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2010 |
5-8 ans
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2010-2013 |
2013-2015 |
2015-2016 |
2016-2017 |
2017-2018 |
2018-2020 |
2020-2024 |
2024 et +
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Légende
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De garde
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C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
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En croissance
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Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
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Début de maturité
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L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
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A l'apogée
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Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
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Fin de Maturité
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Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
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En décroissance
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La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
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En déclin
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Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
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Fin de déclin
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Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
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Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.
Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Champagne Veuve Fourny et Fils - Premier Cru - Cuvée du Clos Faubourg Notre-Dame - Millésimé - Brut est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".
Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.
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Carte viticole du vignoble |
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Réutilisez les données du site Vin-Vigne
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