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Cuvée : Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé
Domaine : Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin
Vignoble : Champagne
Appellation : Champagne grand cru
Label : AOC
Couleur : Blanc
Le Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé est une cuvée du domaine Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin, domaine viticole français célèbre du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Reims (51100) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé est un champagne d'appellation Champagne grand cru (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.
Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de craie du campanien, de calcaires durs, de graviers de craie, d'argiles, de calcaires du Bartonien et de calcaires du Ludien. Les cépages rentrant dans la composition de cette cuvée sont le Chardonnay blanc et le Pinot noir. Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d'apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le champagne est élevé sous-bois. Le domaine pratique le soutirage.
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin.
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Conseils de service et de dégustation
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ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé :
Apéritif: Oursin en gelée de pomme
Entrée: Pot au feu de poissons au champagne
Plat principal: Huîtres gratinées au champagne rosé
Fromage: Langres
Dessert: Tarte vigneronne au marc de champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé
CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé
SERVICE DU VIN
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé
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Description
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Cuvée haut de gamme de la maison Veuve Cliquot, une merveille lorsque l'année s'y prête. Les plus grands terroirs des grands crus du domaine sont sélectionnés pour produire ce champagne exceptionnel, toujours millésimé. La grande Dame fait référence à Barbe-Nicole Clicquot créatrice du champagne éponyme et probablement pionnière dans l'importation du champagne en Europe. La maison Veuve Cliquot lui doit beaucoup de même que la Champagne. Cette cuvée est un hommage vibrant et prodigieusement gourmand à cette Grande Dame du champagne !
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Autres cuvées du domaine
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Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom de la cuvée
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Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé |
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Nom du domaine |
Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin |
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Vignoble
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Champagne |
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Appellation
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Champagne (AOC) |
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Produit
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Champagne grand cru |
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Couleur
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Blanc |
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La Revue du vin de France
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Winespectator
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Terroir des vignes consacrées à la cuvée
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Craie du campanien, calcaires durs, graviers de craie, argiles, calcaires du Bartonien, calcaires du Ludien |
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Cépages utilisés |
Chardonnay blanc  , Pinot noir |
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Fermentation malolactique
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Oui |
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Elevage
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Oui |
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Soutirage
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Oui |
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Dégorgement
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Manuel à la volée (grâce à la pression et au décapsulage du bidule le dépôt s'échappe naturellement) |
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Remuage
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Manuel sur pupitre en bois |
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Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?
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Le Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé :
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé :
Huîtres gratinées au champagne rosé
Huîtres au sabayon de champagne
Pot au feu de poissons au champagne
Tarte vigneronne au marc de champagne
Lentillons rosés de champagne
Langres
Langouste au champagne
Coquilles saint-jacques au champagne
Huîtres chaudes au champagne
Salade du vigneron champenoise
Galette ardennaise
Carpe farcie à la chair à saucisse persillée
Oie au champagne
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne grand cru:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne grand cru
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.
Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".
Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.
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Carte viticole du vignoble |
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Réutilisez les données du site Vin-Vigne
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