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Cuvée : Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut
Domaine : Champagne Jacques Selosse
Vignoble : Champagne
Appellation : Champagne grand cru
Label : AOC
Couleur : Blanc
Le Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut est une cuvée du domaine Champagne Jacques Selosse, domaine viticole français prestigieux du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune d'Avize (51190) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut est un champagne d'appellation Champagne grand cru (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.
Ce vin est produit en moyenne chaque année à hauteur de 600 bouteilles. Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de craie du Campanien, de calcaires durs épais et de graviers de craie. Le cépage rentrant dans la composition de cette cuvée est le Chardonnay blanc. La vinification sous-bois peut être privilégiée en fonction de la qualité de l'année et du moût. Pour ce faire des fûts de chêne sont utilisées. Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d'apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le champagne est élevé sous-bois. Le domaine pratique le soutirage. Cette cuvée est ni collée ni filtrée par la suite.
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Jacques Selosse.
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Conseils de service et de dégustation
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ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut :
Apéritif: Foie gras poêlé et jus de truffe
Entrée: Homard à la nage
Plat principal: Homard au champagne
Fromage: Chaource
Dessert: Tarte vigneronne au marc de champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut
CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut
SERVICE DU VIN
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut
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Description
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Les vignes de Chardonnay croissent ici sur le terroir de Cramant au coeur de la Côte des Blancs. Ce terroir crayeux exprime dans cette cuvée tout son potentiel : finesse de la bulle, des arômes frais et d'une très grande élégance. L'élevage respect totalement l'oeuvre de la nature. C'est l'oeuvre d'une main de maître.
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Autres cuvées du domaine
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Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Jacques Selosse. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom de la cuvée
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Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut |
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Nom du domaine |
Champagne Jacques Selosse |
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Vignoble
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Champagne |
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Appellation
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Champagne (AOC) |
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Produit
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Champagne grand cru |
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Couleur
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Blanc |
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Estimation de la production annuelle de bouteilles pour cette cuvée
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600 bouteilles |
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Terroir des vignes consacrées à la cuvée
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Craie du Campanien, calcaires durs épais, graviers de craie |
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Cépage utilisé |
Chardonnay blanc  |
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Vinification sous bois
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Oui |
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Type de fût pour la vinification sous bois
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Fûts de chêne |
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Fermentation malolactique
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Oui |
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Elevage
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Oui |
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Soutirage
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Oui |
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Collage
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Ni collage ni filtration |
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Dégorgement
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Manuel à la volée |
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Remuage
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A la main sur pupitre |
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Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?
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Le Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut :
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut :
Homard au champagne
Écrevisses au champagne
Filet de turbot beurre blanc et au champagne
Gratiné de poisson au champagne
Sandre sauce joinville
Foie gras poêlé et jus de truffe
Filets de turbot sauce au champagne
Huîtres au sabayon de champagne
Lentillons rosés de champagne
Truites champenoises
Fricassée d'écrevisses
Huîtres chaudes au champagne
Chaource
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne grand cru:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne grand cru
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.
Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".
Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.
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Carte viticole du vignoble |
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