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Cuvée : Aussières - Syrah - Mourvèdre
Domaine : Domaine d'Aussières
Vignoble : Languedoc-roussillon
Appellation : Pays d'Oc rouge
Label : IGP
Couleur : Rouge
Les Aussières - Syrah - Mourvèdre est une cuvée du domaine Domaine d'Aussières du vignoble du Languedoc-roussillon. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de narbonne (11100) dans l'Aude : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Les Aussières - Syrah - Mourvèdre est un vin d'appellation Pays d'Oc rouge (IGP). Le domaine élabore également d'autres cuvées :
- Aussières - Blanc
- Aussières - Rouge
- Blason d'Aussières
- Château d'Aussières
- Terrasses d'Aussières
- Val de l'Ours - Chardonnay
- Val de l'Ours - Cabernet - Syrah
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Domaine d'Aussières.
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Conseils de service et de dégustation
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ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec les Aussières - Syrah - Mourvèdre :
Apéritif: Fricandó catalan
Entrée: Velouté de potimarron aux châtaignes
Plat principal: Pouteille du gévaudan
Fromage: Blanche d'Oc
Voir plus d'accords suggérés avec les Aussières - Syrah - Mourvèdre
MILLESIMES
Meilleure année : 2001
Voir tous les millésimes de l'appellation Pays d'Oc rouge
CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70%
Plus d'informations pour conserver les Aussières - Syrah - Mourvèdre
SERVICE DU VIN
Température de service : entre 14°C et 16°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de Provence, Rhône, ou de type "syrah"
Plus d'informations pour servir les Aussières - Syrah - Mourvèdre
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Autres cuvées du domaine
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Voici la liste des cuvées du domaine Domaine d'Aussières. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom de la cuvée
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Aussières - Syrah - Mourvèdre |
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Nom du domaine |
Domaine d'Aussières |
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Vignoble
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Languedoc-roussillon |
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Appellation
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Pays d'Oc (IGP) |
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Produit
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Pays d'Oc rouge |
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Couleur
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Rouge |
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Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?
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Les Aussières - Syrah - Mourvèdre peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec les Aussières - Syrah - Mourvèdre :
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec les Aussières - Syrah - Mourvèdre :
Pouteille du gévaudan
Velouté de potimarron aux châtaignes
Blanche d'Oc
Cassoulet de Carcassonne
Boudin de l'Aude
Côtelette d'agneau de Lozère grillée aux herbes
Fricandó catalan
Trinchat
Tapenade
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Pays d'Oc rouge:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Pays d'Oc rouge
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Millésimes
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Le meilleur millésime pour le Pays d'Oc rouge a été l'année 2001.
A noter que l'année 2001 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.
Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Pays d'Oc rouge classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Aussières - Syrah - Mourvèdre". Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient Fin de déclin. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Pays d'Oc rouge)
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Millésime exceptionnel
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2001 |
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Très grand millésime
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2005 |
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Grand millésime
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1985, 1987, 1988, 1995, 2004, 2007, 2013 |
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Très bon millésime
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1986, 1989, 1990, 1998, 2000, 2003, 2006, 2012 |
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Bon millésime
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1984, 1993, 1994, 1999, 2008, 2009, 2010, 2011 |
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Millésime moyen
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1992, 1997, 2002 |
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Millésime médiocre
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1991, 1996 |
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Capacités de garde
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En fonction de l'année, les Aussières - Syrah - Mourvèdre peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Pays d'Oc rouge. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".
Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Aussières - Syrah - Mourvèdre" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.
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Millésime
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Capacité de garde
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De garde
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En croissance
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Début de maturité
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A l'apogée
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Fin de Maturité
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En décroissance
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En déclin
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Fin de déclin
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1989 |
2-3 ans
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1989-1990 |
1990-1991 |
1991-1991 |
1991-1992 |
1992-1992 |
1992-1993 |
1993-1994 |
1994 et +
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1990 |
2-3 ans
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1990-1991 |
1991-1992 |
1992-1992 |
1992-1993 |
1993-1993 |
1993-1994 |
1994-1995 |
1995 et +
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1991 |
0-1 ans
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1991-1991 |
1991-1991 |
1991-1991 |
1991-1992 |
1992-1992 |
1992-1992 |
1992-1993 |
1993 et +
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1992 |
1-2 ans
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1992-1993 |
1993-1993 |
1993-1993 |
1993-1994 |
1994-1994 |
1994-1995 |
1995-1996 |
1996 et +
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1993 |
1-3 ans
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1993-1994 |
1994-1994 |
1994-1995 |
1995-1995 |
1995-1996 |
1996-1997 |
1997-1998 |
1998 et +
|
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1994 |
1-3 ans
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1994-1995 |
1995-1995 |
1995-1996 |
1996-1996 |
1996-1997 |
1997-1998 |
1998-1999 |
1999 et +
|
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1995 |
2-4 ans
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1995-1996 |
1996-1997 |
1997-1998 |
1998-1998 |
1998-1999 |
1999-2000 |
2000-2002 |
2002 et +
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1996 |
0-1 ans
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1996-1996 |
1996-1996 |
1996-1996 |
1996-1997 |
1997-1997 |
1997-1997 |
1997-1998 |
1998 et +
|
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1997 |
1-2 ans
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1997-1998 |
1998-1998 |
1998-1998 |
1998-1999 |
1999-1999 |
1999-2000 |
2000-2001 |
2001 et +
|
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1998 |
2-3 ans
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1998-1999 |
1999-2000 |
2000-2000 |
2000-2001 |
2001-2001 |
2001-2002 |
2002-2003 |
2003 et +
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1999 |
1-3 ans
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1999-2000 |
2000-2000 |
2000-2001 |
2001-2001 |
2001-2002 |
2002-2003 |
2003-2004 |
2004 et +
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2000 |
2-3 ans
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2000-2001 |
2001-2002 |
2002-2002 |
2002-2003 |
2003-2003 |
2003-2004 |
2004-2005 |
2005 et +
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2001 |
4-7 ans
|
2001-2003 |
2003-2005 |
2005-2006 |
2006-2007 |
2007-2008 |
2008-2010 |
2010-2014 |
2014 et +
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2002 |
1-2 ans
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2002-2003 |
2003-2003 |
2003-2003 |
2003-2004 |
2004-2004 |
2004-2005 |
2005-2006 |
2006 et +
|
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2003 |
2-3 ans
|
2003-2004 |
2004-2005 |
2005-2005 |
2005-2006 |
2006-2006 |
2006-2007 |
2007-2008 |
2008 et +
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2004 |
2-4 ans
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2004-2005 |
2005-2006 |
2006-2007 |
2007-2007 |
2007-2008 |
2008-2009 |
2009-2011 |
2011 et +
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2005 |
3-5 ans
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2005-2007 |
2007-2008 |
2008-2009 |
2009-2009 |
2009-2010 |
2010-2012 |
2012-2014 |
2014 et +
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2006 |
2-3 ans
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2006-2007 |
2007-2008 |
2008-2008 |
2008-2009 |
2009-2009 |
2009-2010 |
2010-2011 |
2011 et +
|
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2007 |
2-4 ans
|
2007-2008 |
2008-2009 |
2009-2010 |
2010-2010 |
2010-2011 |
2011-2012 |
2012-2014 |
2014 et +
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2008 |
1-3 ans
|
2008-2009 |
2009-2009 |
2009-2010 |
2010-2010 |
2010-2011 |
2011-2012 |
2012-2013 |
2013 et +
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2009 |
1-3 ans
|
2009-2010 |
2010-2010 |
2010-2011 |
2011-2011 |
2011-2012 |
2012-2013 |
2013-2014 |
2014 et +
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2010 |
1-3 ans
|
2010-2011 |
2011-2011 |
2011-2012 |
2012-2012 |
2012-2013 |
2013-2014 |
2014-2015 |
2015 et +
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2011 |
1-3 ans
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2011-2012 |
2012-2012 |
2012-2013 |
2013-2013 |
2013-2014 |
2014-2015 |
2015-2016 |
2016 et +
|
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2012 |
2-3 ans
|
2012-2013 |
2013-2014 |
2014-2014 |
2014-2015 |
2015-2015 |
2015-2016 |
2016-2017 |
2017 et +
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2013 |
2-4 ans
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2013-2014 |
2014-2015 |
2015-2016 |
2016-2016 |
2016-2017 |
2017-2018 |
2018-2020 |
2020 et +
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Légende
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De garde
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C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
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En croissance
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Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
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Début de maturité
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L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
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A l'apogée
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Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
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Fin de Maturité
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Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
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En décroissance
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La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
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En déclin
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Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
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Fin de déclin
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Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
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Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70%.
Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.
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Service du vin
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Les Aussières - Syrah - Mourvèdre peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence, Rhône, ou de type "syrah"; la quantité doit être de 15 cl.
Les vins jeunes, ayant été élevés en fûts de chêne, nécessitent un passage en carafe pour leur permettre de bien s'ouvrir. Cette opération peut s'effectuer plus ou moins une heure avant le service. Tout dépendra du vin et de sa réaction à l'air! Sur les vieux vins une décantation est souvent indispensable. Si la température du lieu de stockage de votre vin est en dessous de la température de service, il suffit de sortir la bouteille quelques minutes avant le service afin qu'elle remonte progressivement à la température souhaitée. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
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Carte viticole du vignoble |
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