Domaine : Château Rabaud-Promis Type : Producteur, Viticulteur Vignoble : Bordeaux Classification : Premier cru classé de Sauternes (Classification grands crus 1855 Sauternes)
Le domaine Château Rabaud-Promis est un prestigieux domaine viticole français. D'un point de vue administratif, le domaine est détenu par la société « GFA du château Rabaud-Promis ». Il se situe dans le vignoble de Bordeaux, dans la commune de Bommes (33210) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées. Il produit des vins blancs en appellation AOC Sauternes. Le domaine a été intégré au classement officiel des grands crus de Sauternes de 1855 en tant que Premier cru classé de Sauternes.
Les vignes du domaine s'étendent sur une superficie de près de 33 hectares, comprise au sein d'une superficie totale de 40 hectares. L'encépagement se compose de Muscadelle blanc(2%), de Sémillon blanc(80% : cépage roi) et de Sauvignon blanc(18%). Le domaine profite d'un bordelais. Le terroir qu'exploite le domaine Château Rabaud-Promis est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de graves pyrénnéennes (quaternaire). Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture durable. La pourriture noble causée par le Botrytis Cinerea est utilisée par le domaine pour l'élaboration de son vin liquoreux.
Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique. Afin de mener à bien celle-ci, des cuves inox thermorégulées sont employées. En fonction des cuvées désirées, si la qualité des raisins et de l'année le permet, le domaine vinifie les moûts directement sous-bois dans des barriques de chêne.
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