Les vignes du domaine s'étendent sur une superficie de près de 46 hectares. L'encépagement se compose de Merlot noir(35%), de Muscadelle blanc(5%), de Sémillon blanc(55% : cépage principal), de Petit Verdot noir(5%), de Sauvignon blanc(40%) et de Cabernet-Sauvignon noir(60% : cépage dominant). Le domaine profite d'un climat océanique. Le terroir qu'exploite le domaine Château Latour-Martillac est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de graves pyrénéennes, d'argile, de calcaire du tertiaire et quaternaire et de cailloutis composés de quartz, japses agatoïdes, de silex et de lydiennes. Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture raisonnée.
Pour la vinification de ses raisins, le domaine Château Latour-Martillac a opté pour la méthode traditionnelle. Afin de mener à bien celle-ci, des cuves inox gravitaire thermo-régulées sont employées. Les vins rouges sont collés par un collage à base de blanc d'œuf (clarification).
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi toute l'année, visite possible le samedi en mai et en septembre de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
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