Le domaine exploite une superficie plantée de vignes d'environ 92 hectares. L'encépagement se compose de Merlot noir(30%), de Sémillon blanc(35%), de Petit Verdot noir(3%), de Sauvignon blanc(65% : cépage dominant), de Cabernet-Franc noir(7%) et de Cabernet-Sauvignon noir(60% : cépage dominant). Les vignes bénéficient en général d'un climat océanique. Le terroir qu'exploite le domaine Château Carbonnieux est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de graves profondes, de graves fines, de galets roulés, d'argile, de sables, d'alios, de faluns (sous-sol) du Quaternaire, de quartz, de silex, de japses agatoïdes et de quartzites (tous ces éléments en surface). Le vignoble est conduit par la pratique de la viticulture raisonnée.
Le domaine Château Carbonnieux a recours à la méthode de vinification de type traditionnelle. Les raisins sont alors vinifiés dans des cuves inox thermo-régulées. Le domaine procède à une vinification sous-bois dans des barriques de chêne pour tout ou partie des cuvées qu'il élabore. Pour l'élaboration des vins blancs une fermentation malo-lactique est effectuée. Les vins rouges sont collés par un collage à base de blanc d'œuf (clarification).
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi toute l'année, visite possible le samedi en mai et en septembre de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi, férmés le vendredi après-midi, le weekend et les jours fériés ainsi quepour les congés annuels de mi-juillet à mi-août,
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi, férmés le vendredi après-midi, le weekend et les jours fériés ainsi quepour les congés annuels de mi-juillet à mi-août,
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi, fermé le vendredi après-midi, le week-end et jours fériés et pour les congés annuels entre mi-juillet et mi-août.
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi, férmés le vendredi après-midi, le weekend et les jours fériés ainsi quepour les congés annuels de mi-juillet à mi-août,
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
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