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Domaine : Champagne Vincent Perseval
Type : Récoltant, Manipulant
Vignoble : Champagne
Le domaine Champagne Vincent Perseval se situe dans le vignoble de la Champagne, dans la commune de Jouy-lès-Reims (51390) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Il produit des vins blancs et rosés en appellation AOC Champagne.
L'encépagement du domaine se compose de Chardonnay blanc (35%), de Meunier noir (40%) et de Pinot noir (25%). Le domaine profite d'un climat océanique dégradé et d'un climat continental modéré. Le terroir qu'exploite le domaine Champagne Vincent Perseval est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de marnes vertes, de calcaires du Bartonien (de l'étage de l'Eocène, entre le Lutétien et le Priabonien), de calcaires du Ludien (partie supérieure de l'Eocène supérieur, environ 41 millions d'années), de sables, de silex, d'argiles du Sparnacien, de craie du Campanien, de colluvions, de marnes du Thanétien et de sables du Thanétien. Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture intégrée.
Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique moderne horizontal. Pour la vinification de ses raisins, le domaine Champagne Vincent Perseval a opté pour la méthode traditionnelle champenoise. Afin de mener à bien celle-ci, des cuves inox thermorégulées sont employées. En fonction des cuvées désirées, si la qualité des raisins et de l'année le permet, le domaine vinifie les moûts directement sous-bois dans des foudres de chêne. Afin de faire diminuer l'acidité des vins blancs, une fermentation malo-lactique est effectuée. Ceux-ci subissent ensuite une filtration mais pas de collage. Afin de faire descendre lentement les dépôts présents dans le fond des bouteilles, le remuage d'un 1/8 à un 1/4 de tour est effectué de façon mécanique par gyropalette. Après le remuage et un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes, on procède à l'évacuation du dépôt par dégorgement à la glace (congélation du dépôt présent dans le col de la bouteille dans un bain à -20° ou -25°C).
Pour continuer votre visite, n'hésitez pas à découvrir en bas de la page, la liste des domaines de la commune de Jouy-lès-Reims.
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Vins et cuvées
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Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Vincent Perseval. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom du domaine |
Champagne Vincent Perseval |
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Type
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Domaine |
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Type d'exploitation
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Récoltant, Manipulant |
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Nom du propriétaire
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Vincent et Céline Perseval |
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Vignoble
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Champagne |
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Appellation des vins produits
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Champagne (AOC) |
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Couleurs des vins produits
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blanc, rosé |
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Prix moyen d'une bouteille
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entre 15€ et 16€ |
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Estimation de la production annuelle de bouteilles
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65 000 bouteilles |
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Climat
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Climat océanique dégradé, climat continental modéré |
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Terroir (sol, sous-sol)
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Marnes vertes, calcaires du Bartonien (de l'étage de l'Eocène, entre le Lutétien et le Priabonien), calcaires du Ludien (partie supérieure de l'Eocène supérieur, environ 41 millions d'années), sables, silex, argiles du Sparnacien, craie du Campanien, colluvions, marnes du Thanétien, sables du Thanétien |
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Cépages utilisés |
Chardonnay blanc (35%)  , Meunier noir (40%) , Pinot noir (25%) |
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Viticulture
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Intégrée |
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Conduite de la vigne
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Taillage, liage, relevage, écimage, palissage, rognage |
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Genre des travaux du sol
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Mécaniques, manuels |
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Vendanges
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Manuelles |
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Taille des vignes
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Cordon de Royat, chablis |
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Sélection parcélaire
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Oui |
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Méthode de vinification
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Traditionnelle champenoise |
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Type de cuve
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Cuves inox thermorégulées |
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Type de préssoir
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Pneumatique moderne horizontal |
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Vinification sous bois
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Oui |
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Type de fût de vinification
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Foudres de chêne |
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Fermentation malolactique des vins blancs
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Oui |
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Soutirage
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Oui |
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Collage vins blancs
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Filtration sans collage |
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Remuage (vins mousseux)
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Mécanique par gyropalette |
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Dégorgement
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A la glace (congélation du dépôt présent dans le col de la bouteille dans un bain à -20° ou -25°C) |
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Type d'élevage
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Sur lattes, en bouteilles, en cuves, foudres de chêne |
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Coordonnées
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Adresse |
6 Allée de Champagne |
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Code postal |
51390 |
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Commune |
Jouy-lès-Reims |
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Téléphone du domaine
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03 26 04 88 19 |
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Numéro de fax du domaine
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03 26 02 91 75 |
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Site internet officiel
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http://www.vincentperseval.com
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Horaires de visite du domaine
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Sur rendez-vous |
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Visite de la cave, visite du domaine
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Oui |
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Dégustation
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Oui |
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Vente à la propriété
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Oui |
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Contact
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Nom du propriétaire
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Vincent et Céline Perseval |
Pour plus d'informations sur les visites et les contacts du domaine nous vous conseillons de consulter le site officiel: http://www.vincentperseval.com
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Carte
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Autres domaines proches
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Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce de la commune de Jouy-lès-Reims.
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Domaines, sociétés, maisons de négoce
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Horaires, visites et dégustation
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Champagne Bernard Gross
15 rue des Plantes 51390 Jouy-les-Reims
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Horaires: Sur rendez-vous
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Vincent Perseval
6 Allée de Champagne 51390 Jouy-lès-Reims
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Horaires: Sur rendez-vous
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
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Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce proches du domaine Champagne Vincent Perseval
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Domaines, sociétés, maisons de négoce
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Horaires, visites et dégustation
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Champagne Olivier Cossy
4 rue Robert d'Harcourt 51390 Pargny-les-Reims |
Horaires: Sur rendez-vous. Du lundi au dimanche.
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Camus Sartore
19 rue de l'aurore 51390 Ville-Dommange |
Horaires: Sur rendez-vous
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Cl. de la Chapelle
44 rue de Reims 51390 Ville-Dommange |
Horaires: Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 18h. Le samedi de 10h à 13h et de 14h à 17h. Le dimanche de 10h à 12h sur rendez-vous. Fermé le dimanche après-midi.
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Jackowiak-Rondeau
26 rue Saint-Martin 51390 Pargny-les-Reims |
Horaires: Tous les jours, de 8h à 12h et de 13h à 18h, contacter pour prendre rendez-vous
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne F. Bergeronneau-Marion
22 rue de la Prévoté 51390 Ville-Dommange |
Horaires: Sur rendez-vous
Visites: Sur rendez-vous -
Dégustation: Sur rendez-vous |
Champagne Trousset-Guillemart
Route de Villedommange 51370 Les Mesneux |
Horaires: Téléphoner avant de passer. Sur rendez-vous uniquement
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Jean Valentin et Fils
9 rue Saint Rémy 51500 Sacy |
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Champagne Thierry Griffon
Champagne Thierry Griffon - rue des Tuilots 51370 Les Mesneux |
Horaires: Téléphoner avant de passer
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Goulin-Roualet
2 rue Saint Vincent 51500 Sacy |
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Eric Léger
34 rue de Châtillon 51500 Sacy |
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi.
Visites: Sur rendez-vous -
Dégustation: Sur rendez-vous |
Champagne Jacquinet-Dumez
26 rue de Reims 51370 Les Mesneux |
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Jean-Claude Lepitre
4 rue de l'Eglise 51390 Coulommes-la-Montagne |
Horaires: Sur rendez-vous.
Visites: Sur rendez-vous. -
Dégustation: Sur rendez-vous |
Champagne Roger Coulon
12 rue de la Vigne du Roy 51390 Vrigny |
Horaires: Sur rendez-vous
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Lelarge-Pugeot
30 rue Saint-Vincent 51390 Vrigny |
Horaires: Sur rendez-vous
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Allouchery-Perseval
11 rue de l'Eglise 51500 Ecueil |
Horaires: Sur rendez-vous
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Lacourte-Godbillon
16 rue des Aillys 51500 Ecueil |
Horaires: Sur rendez-vous
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Perrard-Trichet
1 rue de l'Eglise 51500 Ecueil |
Horaires: Prévenir avant de passer
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Leclère-Pointillart
3 Grande Rue 51500 Ecueil |
Horaires: Du lundi au samedi de 9h à 19h, fermé le dimanche après-midi, du 01/01 au 31/12
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Varry-Lefèvre
17 Grande Rue 51500 Ecueil |
Horaires: Tous les jours sur rendez-vous
Visites: Oui -
Dégustation: Oui |
Champagne Pointillart et Fils
10 Grande Rue 51500 Ecueil |
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Carte viticole du vignoble |
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