Les vignes du domaine s'étendent sur une superficie de près de 21 hectares. L'encépagement se compose de Chardonnay blanc(20%) et de Pinot noir(80% : cépage roi). Le domaine profite d'un climat septentrional et d'un climat continental modéré. Le terroir qu'exploite le domaine Champagne Veuve Doussot est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de calcaires du Kimméridgien, d'argiles, de plaquettes de calcaires durs et de marnes du Kimméridgien (deuxième étage du Jurassique supérieur, compris entre -156 et -151 millions d'années). Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture raisonnée.
Les raisins sont pressés dans un pressoir traditionnel vertical à maie fixe. Pour la vinification de ses raisins, le domaine Champagne Veuve Doussot a opté pour la méthode traditionnelle champenoise. Afin de mener à bien celle-ci, des cuves inox thermorégulées sont employées. En fonction des cuvées désirées, si la qualité des raisins et de l'année le permet, le domaine vinifie les moûts directement sous-bois dans des fûts de chêne. Afin de faire diminuer l'acidité des vins blancs, une fermentation malo-lactique est effectuée. Ceux-ci sont ensuite collés et filtrés. Le remuage des bouteilles (pour permettre aux vins de retrouver leur limpidité après la champagnisation) est à la fois mécanique par gyropalette (caisse à rotation automatique) et manuel sur pupitre en bois. Après le remuage et un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes, on procède à l'évacuation du dépôt par dégorgement à la glace (congélation du dépôt présent dans le col de la bouteille dans un bain à -20° ou -25°C).
Estimation de la production annuelle de bouteilles
200 000 bouteilles
Viticulture - Terroir
Climat
Climat septentrional, climat continental modéré
Terroir (sol, sous-sol)
Calcaires du Kimméridgien, argiles, plaquettes de calcaires durs, marnes du Kimméridgien (deuxième étage du Jurassique supérieur, compris entre -156 et -151 millions d'années)
Pour plus d'informations sur les visites et les contacts du domaine nous vous conseillons de consulter le site officiel: http://www.champagneveuvedoussot.com
Horaires: Du lundi au samedi de 8h30 à 11h45 et de 13h30 à 17h30. Uniquement sur rendez-vous le samedi et le dimanche. Fermé le dimanche après-midi
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Du lundi au vendredi de mai à fin décembre, du mardi au vendredi de janvier à avril. De 10h à 12h et de 14h à 17h30
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h, le samedi de 9h à 12h30, fermé le dimanche et les jours fériés
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
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