Les vignes du domaine s'étendent sur une superficie de près de 8,2 hectares. L'encépagement se compose de Chardonnay blanc, de Meunier noir et de Pinot noir. Le domaine profite d'un climat semi-océanique et d'un climat semi-continental. Le terroir qu'exploite le domaine Champagne Hubert Paulet est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, d'argilo-calcaire et de crayeux. Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture raisonnée.
Pour la vinification de ses raisins, le domaine Champagne Hubert Paulet a opté pour la méthode champenoise. Pour ce faire, des cuves inox mais aussi des cuves émail sont utilisées selon les cuvées. En fonction des cuvées désirées, si la qualité des raisins et de l'année le permet, le domaine vinifie les moûts directement sous-bois dans des fûts de chêne. Afin de faire diminuer l'acidité des vins blancs, une fermentation malo-lactique est effectuée. Après le remuage et un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes, on procède à l'évacuation du dépôt par dégorgement à la volée (le dépôt est expulsé par pression lors de l'arrachage du bidule).
Horaires: Sur rendez-vous, du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 18h, uniquement sur rendez-vous le samedi et le dimanche
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au jeudi de 8h à 12h et de 14h à 17h30, le vendredi de 8h30 à 12h et de 14h à 16h. Sur rendez-vous le samedi et le dimanche.
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Prévenir à l'avance. Du lundi au samedi de 9h à 13h et de 14h à 18h. Sur rendez-vous les dimanches et jours fériés.
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Le lundi, jeudi, vendredi et samedi de 9h à 12h et de 14h à 17h. Fermé les mardi, mercredi, dimanche et jours fériés. Sur rendez-vous uniquement.
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
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