Le domaine exploite une superficie plantée de vignes d'environ 2,5 hectares. L'encépagement se compose de Chardonnay blanc, de Meunier noir et de Pinot noir. Les vignes bénéficient en général d'un climat semi-océanique et d'un climat semi-continental. Le sol et le sous-sol du domaine Champagne Georges Laval sont composés dans des proportions variables de craie, d'argile et de limons. Le domaine pratique une viticulture biologique.
Pour vinifier ses raisins, le domaine Champagne Georges Laval applique la méthode de vinification champenoise. Pour tout ou partie de ses cuvées, le domaine a recours à la vinification sous-bois en utilisant des fûts de chêne selon l'aptitude des moûts à tenir le bois. Le domaine pratique la fermentation malo-lactique pour les cuvées des vins blancs. Ensuite, après un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes (allant de un an à trois ans pour les millésimés), le domaine procède à l'expulsion du dépôt par dégorgement à la volée (le dépôt est expulsé par pression lors de l'arrachage du bidule).
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