Maison de négoce : Champagne Ayala Type : Négociant, Manipulant Vignoble : Champagne
La maison de négoce Champagne Ayala est une prestigieuse maison de négoce viticole française. La maison de négoce est rattachée au groupe « Société Jacques Bollinger » et est détenue par la société « S.A Champagne Ayala ». Elle se situe dans le vignoble de la Champagne, dans la commune d'Ay (51160) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées. Elle produit des vins blancs et rosés en appellation AOC Champagne.
La maison de négoce exploite une superficie plantée de vignes d'environ 1,02 hectares (le reste en approvisionnement). L'encépagement se compose de Chardonnay blanc, de Meunier noir et de Pinot noir. Les vignes bénéficient en général d'un climat océanique dégradé, d'un climat continental modéré et d'un climat septentrional. Le sol et le sous-sol sur lesquels croissent les vignes utilisées par la maison de négoce Champagne Ayala sont composés dans des proportions variables de craie du Campanien (Crétacé supérieur, 70,6 à 83.5 millions d'années), de calcaires durs épais, de graviers de craie, d'argiles du Sparnacien (partie inférieure de l'Yprésien, comprise entre 55 et 56 millions d'années environ), de marnes du Lutétien et de craie à Bélemnites (céphalopodes marins ayant vécu du Dévonien au Crétacé, fossiles en forme de "balle de fusil"). Le vignoble est conduit par la pratique de la viticulture raisonnée.
Le pressurage des raisins s'effectue grâce à un pressoir traditionnel champenois Coquard en bois (4000 kg) et un pressoir pneumatique moderne horizontal. Pour vinifier ses raisins, la maison de négoce Champagne Ayala applique la méthode de vinification traditionnelle champenoise. Des cuves inox thermorégulées sont utilisées pour effectuer la vinification. Pour l'élaboration des vins, une fermentation malo-lactique est effectuée. Les blancs subissent une filtration mais pas de collage. Les bouteilles sont remuées d'un 1/8 à un 1/4 de tour grâce au remuage mécanique par gyropalette (caisse à rotation automatique). Ensuite, après un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes (allant de un an à trois ans pour les millésimés), la maison de négoce procède à l'expulsion du dépôt par dégorgement à la glace (congélation du dépôt présent dans le col de la bouteille dans un bain à -20° ou -25°C).
Pour continuer votre visite, n'hésitez pas à découvrir en bas de la page, la liste des domaines de la commune d'Ay.
Craie du Campanien (Crétacé supérieur, 70,6 à 83.5 millions d'années), calcaires durs épais, graviers de craie, argiles du Sparnacien (partie inférieure de l'Yprésien, comprise entre 55 et 56 millions d'années environ), marnes du Lutétien, craie à Bélemnites (céphalopodes marins ayant vécu du Dévonien au Crétacé, fossiles en forme de "balle de fusil")
Pour plus d'informations sur les visites et les contacts de la maison de négoce nous vous conseillons de consulter le site officiel: http://www.champagne-ayala.fr
Horaires: Du mardi au vendredi de 9h30 à 12h et de 14h à 17h. Sur rendez-vous le lundi et le samedi. Fermé les dimanches et jours fériés.
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h. Téléphoner avant de passer. Fermé le dimanche et les deux dernières semaines d'août.
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Sur rendez-vous du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h.
Visites: Sur rendez-vous du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. -
Dégustation: Sur rendez-vous
Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce proches de la maison de négoce Champagne Ayala
Autres domaines, sociétés ou maisons de négoce proches
Horaires: Du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 14h à 17h. Le samedi sur rendez-vous. Fermé les dimanches et jours fériés.
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Tous les jours du 24 mars au 9 novembre de 9h30 à 11h30 et de 14h à 16h30. Fermé les mardis et mercredis du 27 février au 23 mars et du 10 novembre au 14 décembre. Fermé du 15 décembre au 12 février.
Visites: Payante -
Dégustation: Payante
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