Le domaine exploite une superficie plantée de vignes d'environ 45 hectares, comprise au sein d'une superficie totale de 190 hectares (approvisionnement). L'encépagement se compose de Chardonnay blanc(10%), de Meunier noir(10%) et de Pinot noir(80% : cépage roi). Afin d'affiner sa gamme, le domaine achète des raisins qu'il vinifie. Les vignes bénéficient en général d'un climat océanique dégradé et d'un climat semi-continental. Le sol et le sous-sol du domaine Champagne Alexandre Bonnet sont composés dans des proportions variables de calcaires du Kimméridgien, de marnes du Kimméridgien, de marnes, de plaquette de calcaires durs, de craie du campanien (Côte des Blancs en approvisionnement) et d'argile. Le domaine pratique une viticulture raisonnée.
Le pressurage des raisins s'effectue grâce à un pressoir horizontal hydraulique à poussée latérale et à maie tournante. Pour vinifier ses raisins, le domaine Champagne Alexandre Bonnet applique la méthode de vinification champenoise. Des cuves inox thermorégulées sont utilisées pour effectuer la vinification. Pour tout ou partie de ses cuvées, le domaine a recours à la vinification sous-bois en utilisant des fûts de chêne selon l'aptitude des moûts à tenir le bois. Durant l'élaboration des vins, une fermentation malo-lactique est effectuée. Un collage et une filtration sont effectués pour les vins rouges. Les blancs subissent une filtration mais pas de collage. Les bouteilles sont remuées d'un 1/8 à un 1/4 de tour grâce au remuage mécanique par gyropalette. Ensuite, après un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes (allant de un an à trois ans pour les millésimés), le domaine procède à l'expulsion du dépôt par dégorgement à la glace (on plonge le col de la bouteille dans une solution à environ -20°).
Estimation de la production annuelle de bouteilles
665 000 bouteilles
Viticulture - Terroir
Climat
Climat océanique dégradé, climat semi-continental
Terroir (sol, sous-sol)
Calcaires du Kimméridgien, marnes du Kimméridgien, marnes, plaquette de calcaires durs, craie du campanien (Côte des Blancs en approvisionnement), argile
Pour plus d'informations sur les visites et les contacts du domaine nous vous conseillons de consulter le site officiel: http://www.alexandrebonnet.com/
Horaires: De 10h à 12h et de 15h à 18h, les lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi. Fermé les dimanche et mercredi. Uniquement sur rendez-vous. Fermé les deux dernières semaines d'août
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h, le samedi de 9h à 12h30, fermé le dimanche et les jours fériés
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
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