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Vins blancs du Jura
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Qu'il est bon d'accorder une Poularde de Bresse aux morilles avec vin jaune d'Arbois ! Dans ce vignoble du Jura, le cépage blanc savagnin est roi ! Il permet aux vignerons d'élaborer le fameux vin jaune qui ne peut être vendu uniquement dans une bouteille de 62 centilitres appelée « clavelin ». Cette quantité est ce qu'il reste après 6 ans et 3 mois d'élevage en fût de chêne d'un litre de vin. Le vin jaune a une capacité de garde exceptionnelle, c'est un vin que l'on peut se transmettre de génération en génération. Le vin jaune est le vieux comté s'accorde à merveille, ils sont faits l'un pour l'autre.
Le vin de paille est aussi un emblème précieux du savoir-faire des vignerons du Jura. C'est un vin très recherché.
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