Quel dommage d’investir dans du bon vin et de mal le conserver ! Le vin est un produit vivant qui a besoin de conditions particulières pour arriver à sa pleine maturité. Le lieu, la température, l’humidité sont, entre autres, des piliers indispensables pour permettre au vin de se bonifier. Voici, les termes relatifs à tout ce qui concerne la conservation du vin.
On n’insistera jamais assez sur les conditions de conservation des vins ! En effet, si celles-ci ne sont pas réunies, la qualité des vins peut être considérablement altérée. Avant d’acheter du vin pour le stocker, il est indispensable de bien se renseigner sur toutes les précautions requises pour bien faire. Pour cela, voici, la liste des principaux termes à maîtriser.
Casier : Le casier est un élément de menuiserie qui permet de stocker les bouteilles de vin, dans une cave aux nombreuses références il y aura autant de casiers que de vins. Chaque casier porte un numéro ainsi que le nom du vin qui y est stocké, le numéro et la référence sont inscrits dans le livre de cave
Cave à vin : La cave à vin est le lieu où l'on stocke les bouteilles de vin, ce lieu réunit toutes les conditions indispensables pour une bonne conservation des vins en vue de leur vieillissement: température, hygrométrie, absence de vibration et de lumière, casiers…
Cave à vin réfrigérée : La cave à vin réfrigérée est une armoire réfrigérée spécialement conçue pour la conservation du vin, elle rassemble toutes les conditions nécessaires pour une conservation optimale des bouteilles de vin. Elle a été conçue initialement pour les professionnels en tant que zone intermédiaire de stockage afin de faciliter le service. En effet cela évite aux sommeliers de faire des aller-retour entre la cave centrale et la salle. Ensuite, elle a été développée pour les particuliers afin de leur offrir une zone de stockage adaptée à l'habitat, le plus souvent des appartements n'ayant pas de caves au sous-sol
Cellier : Le cellier est le nom que l'on a donné autrefois au lieu dans lequel on stockait les provisions. Il se situait au rez-de-chaussée d'une maison. Aujourd'hui il peut être utilisé pour parler de la cave à vin
Clayettes : Les clayettes sont les planches de verre ou en maille métallique présentes dans les caves à vin réfrigérées et qui permettent la séparation des étages
Climatiseur : Le climatiseur est un appareil de climatisation qui permet de refroidir l'air d'une zone destinée à stocker du vin
Gravier : Le gravier dans une cave à vin est indispensable car il permet de garder l'humidité mais aussi en cas de chute de bouteille il pourra amortir le choc et éviter la casse
Hygrométre : L'hygrométre est un instrument qui permet de mesurer le taux d'humidité, dans une cave à vin. Ce taux doit être compris entre 60 et 80%
Livre de cave : Le livre de cave est un cahier dans lequel on consigne les références des vins et les casiers correspondants ainsi que le nombre de bouteilles avec les dates d'entrées et de sorties.
Logiciel de gestion de cave : Le logiciel de gestion de cave est un programme informatique destiné à la gestion de la cave à vin ( qualité des millésimes, nombre de bouteilles, valeurs, livre de cave…)
Silent blocks (Synonyme: Silentbloc) :
Le silent blocks est un système anti-vibratoire qui absorbe les chocs et les vibrations grâce à un matériau souple. Il est recommandé d'en avoir un dans sa cave à vin
Taux d'humidité : Le taux d'humidité est la valeur de l'humidité présente dans l'air exprimée en pourcentage. Dans une cave à vin il doit être compris entre 60 et 80%
Thermomètre : Le thermomètre est l'instrument de mesure de la température ambiante. Il est indispensable dans une cave à vin. La température doit être de 14°C.
Ultra-violets : Les ultra-violets sont des composants de la lumière, ils sont très néfastes pour le vin
Vibrations : Les vibrations sont à proscrire pour la conservation des vins, ces derniers ont besoin d'un équilibre stable pour bien vieillir
La bouteille est importante car c’est à l’intérieur de celle-ci que le vin sera conservé, grandira et gagnera ses lettre de noblesse. Aussi, le type de bouteille choisi peut servir de critère d’identification de la provenance du vin : la bouteille bordelaise, bourguignonne…La contenance a une influence majeure sur le processus de vieillissement du vin. En effet, le vin vieillira plus vite dans une demi-bouteille que dans un magnum. Vous trouverez dans ce lexique tous les mots nécessaires pour se retrouver dans l’univers de la bouteille de vin.
£mise en bouteille£ ou £à la propriété£ : La £mise en bouteille£ ou £à la propriété£ est une mention qui doit figurer obligatoirement sur une étiquette d'un vin AOC-AOP
Anée de bresse : L'anée de bresse est un tonneau pouvant contenir 300 litres de vin
Anée de l’isère : L'anée de l’isère est un tonneau pouvant contenir 76 litres de vin
Anée du mâconnais : L'anée du mâconnais est un tonneau pouvant contenir 300 litres de vin
Anée du rhône : L'anée du rhône est un tonneau pouvant contenir 93 litres de vin
Bague : La bague est une pièce en aluminium qui recouvre la partie supérieure d'une bouteille de vin, elle est souvent colorée et peut être d'une densité plus où moins grande
Balthazar : Le balthazar est une bouteille de vin 12 l soit 16 bouteilles
Barbantane : La barbantane est un fût ayant une contenance de 563 litres de vin
Barrique d'hermitage : La barrique d'hermitage est une pièce de chêne ayant la capacité de contenir 205 litres de vin
Barrique de beaune : La barrique de beaune est un fût de chêne utilisé en bourgogne pouvant contenir 228 litres de vin
Barrique de bordeaux (Synonyme: Barrique bordelaise) :
La barrique de bordeaux est un fût de chêne utilisé dans le vignoble de bordeaux et pouvant contenir 225 litres de vin
Barrique de cahors : La barrique de cahors est une barrique de chêne pouvant contenir 224 litres de vin
Barrique de champagne (Synonyme: Barrique champenoise) :
La barrique de champagne est un fût de chêne pouvant contenir 200 litres de vin
Barrique de charente (Synonyme: Barrique charentaise) :
La barrique de charente est un fût de chêne pouvant contenir 205 litres de vin
Barrique de châtellerault : La barrique de châtellerault est un fût de chêne pouvant contenir 300 litres de vin
Barrique de cognac (Synonyme: Barrique cognaçaise) :
La barrique de cognac est une pièce de chêne ayant la capacité de contenir 205 litres de vin
Barrique de dordogne : La barrique de dordogne est un fût de chêne pouvant contenir 228 litres de vin
Barrique de fressies : La barrique de fressies est une pièce de chêne ayant la capacité de contenir 208 litres de vin
Barrique de frontignan : La barrique de frontignan est un fût de chêne que l'on retrouve dans le vignoble du languedoc pouvant contenir 228 litres de vin
Barrique de la chalosse : La barrique de la chalosse est un fût de chêne pouvant contenir 304 litres de vin
Barrique de la drôme : La barrique de la drôme est une pièce de chêne ayant la capacité de contenir 210 litres de vin
Barrique de la rochelle : La barrique de la rochelle est un fût de chêne pouvant contenir 226 litres de vin
Barrique de paris : La barrique de paris est un fût de chêne pouvant contenir 402 litres de vin
Barrique de saumur : La barrique de saumur est un fût de chêne pouvant contenir 232 litres de vin, on le retrouve dans le vignoble de la vallée de la loire et surtout dans la zone viticole d'anjou-saumur
Barrique de tours : La barrique de tours est un fût de chêne pouvant contenir 232 litres de vin, on le retrouve dans le vignoble de la vallée de la loire
Barrique de vienne : La barrique de vienne est un fût de chêne pouvant contenir 252 litres de vin
Barrique des deux-sèvres : La barrique des deux-sèvres est un fût de chêne pouvant contenir 295 litres de vin
Barrique des hautes-alpes : La barrique des hautes-alpes est un fût de chêne pouvant contenir 80 litres de vin
Barrique des landes : La barrique des landes est un fût de chêne pouvant contenir 304 litres de vin
Barrique du cher : La barrique du cher est un fût de chêne pouvant contenir 259 litres de vin
Barrique du gers : La barrique du gers est un fût de chêne pouvant contenir 228 litres de vin, il est utilisé dans le vignoble du sud-ouest
Barrique du languedoc : La barrique du languedoc est une barrique de chêne pouvant contenir 214 litres de vin
Barrique du lot : La barrique du lot est un fût de chêne utilisé dans le vignoble du sud-ouest pouvant contenir 228 litres de vin
Barrique du lot-et-garonne : La barrique du lot-et-garonne est un fût de chêne utilisé dans le vignoble du sud-ouest pouvant contenir 228 litres de vin
Barrique du pays basque : La barrique du pays basque est un fût de chêne pouvant contenir 270 litres de vin
Barrique du rhône : La barrique du rhône est une barrique de chêne pouvant contenir 220 litres de vin
Barrique du tarn : La barrique du tarn est une barrique de chêne pouvant contenir 214 litres de vin
Barrique du tarn-et-garonne : La barrique du tarn-et-garonne est un fût de chêne utilisé dans le vignoble du sud-ouest pouvant contenir 228 litres de vin
Barrique du vivarais : La barrique du vivarais est une barrique de chêne pouvant contenir 214 litres de vin
Barrique (Synonyme: Pièce) :
La barrique est un synonyme de fût de chêne, la contenance d'une barrique peut varier d'une région à l'autre. Bien que très proche du tonneau, sa fabrication est différente, elle est moins résistante et plus légère qu'un tonneau
Bassenne d’anvers : La bassenne d’anvers est un fût ayant une contenance de 316 litres de vin
Botte d’anvers : La botte d’anvers est un fût ayant une contenance de 490 litres de vin
Botte de malvoisie : La botte de malvoisie est un fût ayant une contenance de 490 litres de vin
Botte de provence : La botte de provence est un fût ayant une contenance de 520 litres de vin
Bouteille bordelaise : La bouteille bordelaise est une bouteille de vin mis au point par le CIVB, on la retrouve aussi dans le Sud-ouest, en Provence et dans le Languedoc
Bouteille bourguignonne : La bouteille bourguignonne est une bouteille de vin au format typique, plus large et moins cylindrique que celle de Bordeaux
Bouteille champenoise : La bouteille champenoise est la bouteille utilisée pour le conditionnement du champagne. Son verre est plus épais que n'importe quelle autre bouteille de vin, car il doit résister à une pression de gaz de six atmosphères. Le fond de la bouteille est très creusé dans le but similaire
Bouteille de vin : La bouteille de vin est une bouteille faite en verre qui peut contenir en général 75 cl de vin
Bussard : Le bussard est un fût ayant une contenance de 350 litres de vin
Busse de la mayenne : La busse de la mayenne est un fût ayant une contenance de 232 litres de vin
Busse de la sarthe : La busse de la sarthe est un fût ayant une contenance de 240 litres de vin
Charge bordelaise : La charge bordelaise est un fût ayant une contenance de 800 litres de vin
Charge de castelnaudary : La charge de castelnaudary est un fût ayant une contenance de 138 litres de vin
Charge de l’isère : La charge de l’isère est un fût ayant une contenance de 100 litres de vin
Charge de la meurthe : La charge de la meurthe est un fût ayant une contenance de 40 litres de vin
Charge de la meuse : La charge de la meuse est un fût ayant une contenance de 40 litres de vin
Charge des hautes-alpes : La charge des hautes-alpes est un fût ayant une contenance de 110 litres de vin
Charge du roussillon : La charge du roussillon est un fût ayant une contenance de 118 litres de vin
Clavelin : Le clavelin est une bouteille de vin du Jura pouvant contenir 62 cl de vin
Col : Le col est la partie qui se détache de l'épaule, elle sépare le fût du goulot
Comporte de narbonne : La comporte de narbonne est une barrique pouvant contenir jusqu'à 94 litres de vin
Comporte du midi : La comporte du midi est une barrique pouvant contenir jusqu'à 43 litres de vin
Dame-jeanne : Le dame-jeanne est une bouteille de vin de 10 l
Demi bordelaise : La demi bordelaise est une barrique pouvant contenir jusqu'à 110 litres de vin
Demi du mâconnais : La demi du mâconnais est une barrique pouvant contenir jusqu'à 106 litres de vin
Demi-botte : La demi-botte est une barrique pouvant contenir jusqu'à 221 litres de vin
Demi-bouteille : La demi-bouteille est une bouteille de vin de 35 cl
Demi-feuillette : La demi-feuillette est une barrique pouvant contenir jusqu'à 68 litres de vin
Demi-muid de cognac : Le demi-muid de cognac est une barrique pouvant contenir jusqu'à 600 litres de vin
Demi-muid du gard : Le demi-muid du gard est une barrique pouvant contenir jusqu'à 560 litres de vin
Demi-muid gros : Le demi-muid gros est une barrique pouvant contenir jusqu'à 152 litres de vin
Demi-muid très gros : Le demi-muid très gros est une barrique pouvant contenir jusqu'à 167 litres de vin
Désirée : La désirée est une bouteille de vin de 50 cl
Douil bordelais : Le douil bordelais est une barrique pouvant contenir jusqu'à 400 litres de vin
Epaule (bouteille) : L'épaule (bouteille) est une partie de la bouteille de vin qui sépare le fût du col
Etiqueteuse : L'étiqueteuse est l'outil ou la machine servant à coller les étiquettes sur les bouteilles de vins
Etiquette : L'étiquette est un morceau de papier collé sur une bouteille de vin et contenant toutes les informations nécessaires sur le vin présent
Feuillette de chablis : La feuillette de chablis est une barrique pouvant contenir jusqu'à 132 litres de vin
Feuillette de côte d’or : La feuillette de côte d’or est une barrique pouvant contenir jusqu'à 114 litres de vin
Feuillette de l’yonne : La feuillette de l’yonne est une pièce de chêne qui peut contenir 136 litres de vin
Feuillette de mâcon : La feuillette de mâcon est une barrique pouvant contenir jusqu'à 112 litres de vin
Feuillette de paris : La feuillette de paris est une pièce de chêne qui peut contenir 133 litres de vin
Feuillette ordinaire : La feuillette ordinaire est une barrique pouvant contenir jusqu'à 130 litres de vin
Fiasque : Le fiasque est une bouteille de vin de 1,5 l
Fillette : La fillette est une bouteille de vin de 37,5 cl
Flacon : Le flacon est un terme utilisé dans le milieu de la sommellerie1068 pour parler d'une bouteille de vin
Flûte à corset (Synonyme: Bouteille aixoise) :
La flûte à corset est une bouteille typique de Provence, dont la base est cintrée
Flûte d'Alsace : La flûte d'Alsace est la bouteille de vin d'Alsace, elle toute en longueur et très effilée
Fond : Le fond est la partie inférieure de la bouteille de vin, elle peut être piquée, semi-piquée ou plate
Fût de la bouteille : Le fût de la bouteille est la partie la plus grande de la bouteille, c'est elle qui contient le précieux liquide
Gaillacoise : La gaillacoise est la bouteille utilisée à Gaillac dans le Sud-ouest, elle peut aussi être appellée "bouteille syndicale"
Grosse panse : La grosse panse est une bouteille de vin de 1,28 l
Indication de la teneur en alcool : L'indication de la teneur en alcool est une mention obligatoire qui indique la quantité d'alcool présente dans le vin, soit en ° soit en %
Jéroboam : Le jéroboam est une bouteille de vin 3 l soit 4 bouteilles
Magnum : Le magnum est une bouteille de vin de1,5 l soit 2 bouteilles
Mathusalem : Le mathusalem est une bouteille de vin 6 l soit 8 bouteilles
Melchizédec : Le melchizédec est une bouteille de vin 30 l doit 40 bouteilles
Mentions facultatives : Les mentions facultatives sont des mentions que la loi n'oblige pas d'indiquer sur une étiquette comme la couleur ou le type de produit
Mentions obligatoires : Les mentions obligatoires sont des mentions qui doivent obligatoirement figurer sur une étiquette de vin
Mignonette : La mignonette est une bouteille de vin de 5cl
Muid (Synonymes: Tonnelet, Baril, Demi-muid) :
Le muid est une unité de mesure utilisée autrefois pour les grains et les divers liquides. Au cours de l'histoire ce mot fût utilisé jusqu'à aujourd'hui pour désigner une barrique, un tonneau ou un fût de chêne d'une contenance particulière
Nabuchodonosor : Le nabuchodonosor est une bouteille de vin 15 l soit 20 bouteilles
Namuroise : La namuroise est une bouteille de vin de 80 cl
Nom de l'exploitation viticole : Le nom de l'exploitation viticole est une mention facultative indiquant le nom de l'exploitation, hormis pour les termes "château" et "clos"
Nom et adresse du propriétaire récoltant : Le nom et adresse du propriétaire récoltant est une mention facultative pouvant figurer sur une étiquette d'un vin AOC-AOP
Nom ou raison sociale, adresse de l'embouteilleur : Le nom ou raison sociale, adresse de l'embouteilleur est une mention obligatoire indiquant les noms du propriétaire et de la société d'embouteillage
Numéro d'identification du lot : Le numéro d'identification du lot est une mention obligatoire qui indique le numéro du lot auquel la bouteille fait partie
Pays d'origine pour l'exportation : Le pays d'origine pour l'exportation est une mention obligatoire indiquant le pays ayant produit le vin, elle sert essentiellement pour l'exportation
Petit muid du languedoc : Le petit muid du languedoc est une barrique pouvant contenir jusqu'à 365 litres de vin
Pipe : La pipe est une pièce de chêne qui peut contenir 410 litres de vin
Pipe d’anjou : La pipe d’anjou est une pièce de chêne qui peut contenir 480 litres de vin
Pipe de cognac : La pipe de cognac est une pièce de chêne qui peut contenir 600 litres de vin
Pipe de la rochelle : La pipe de la rochelle est une pièce de chêne qui peut contenir 533 litres de vin
Pipe de madère : La pipe de madère est une pièce de chêne qui peut contenir 418 litres de vin
Pipe de paris : La pipe de paris est une pièce de chêne qui peut contenir 620 litres de vin
Pipe de porto : La pipe de porto est une pièce de chêne qui peut contenir 522 litres de vin
Pipe du languedoc : La pipe du languedoc est une pièce de chêne qui peut contenir 533 litres de vin
Poinçon de blois : Le poinçon de blois est une pièce de chêne qui peut contenir 228 litres de vin
Poinçon du cher : Le poinçon du cher est une pièce de chêne qui peut contenir 250 litres de vin
Pot : La pot est une bouteille de vin de 46 cl
Primat : Le primat est une bouteille de vin 27 l soit 36 bouteilles
Quart de bordelaise : Le quart de bordelaise est une pièce de chêne qui peut contenir 55 litres de vin
Quart de botte : Le quart de botte est une pièce de chêne qui peut contenir 106 litres de vin
Quart de muid : Le quart de muid est une pièce de chêne qui peut contenir 68 litres de vin
Quart de paris : Le quart de paris est une pièce de chêne qui peut contenir 67 litres de vin
Quartaut bourguignon (Synonyme: Champ bourguignon) :
Le quartaut bourguignon est une pièce de chêne qui peut contenir 57 litres de vin
Quartaut busse (Synonyme: Champ busse) :
Le quartaut busse est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 122 litres de vin
Quartaut d’auvergne (Synonyme: Champ d’auvergne) :
Le quartaut d’auvergne est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 137 litres de vin
Quartaut d’orléans (Synonyme: Champ d’orléans) :
Le quartaut d’orléans est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 114 litres de vin
Quartaut de beaune (Synonyme: Champ de beaune) :
Le quartaut de beaune est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 114 litres de vin
Quartaut de tiercerolle (Synonyme: Champ de tiercerolle) :
Le quartaut de tiercerolle est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 114 litres de vin
Quartaut de vouvray (Synonyme: Champ de vouvray) :
Le quartaut de vouvray est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 125 litres de vin
Quartaut du châlonnais (Synonyme: Champ du châlonnais) :
Le quartaut du châlonnais est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 114 litres de vin
Quartaut (Synonyme: Champ) :
Le quartaut est une pièce de chêne qui peut contenir 94 litres de vin
Queue d’anvers : La queue d’anvers est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 412 litres de vin
Queue d’avesne : La queue d’avesne est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 684 litres de vin
Queue d’hermenonville : La queue d’hermenonville est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 672 litres de vin
Queue de beaun : La queue de beaun est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 457 litres de vin
Queue de beaurieux : La queue de beaurieux est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 480 litres de vin
Queue de craônelle : La queue de craônelle est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 503 litres de vin
Queue de jumigny : La queue de jumigny est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 615 litres de vin
Queue de laon : La queue de laon est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 678 litres de vin
Queue de missy et soupir : La queue de missy et soupir est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 457 litres de vin
Queue de paris : La queue de paris est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 894 litres de vin
Queue de reims : La queue de reims est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 568 litres de vin
Réhoboam : Le réhoboam est une bouteille de vin 4,5 l soit 6 bouteilles
Salmanazar : Le salmanazar est une bouteille de vin 9 l soit 12 bouteilles
Salomon : Le salomon est une bouteille de vin 18 l soit 24 bouteilles
Saumée provençale : La saumée provençale est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 110 litres de vin
Setier d’anvers : Le setier d’anvers est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 39 litres de vin
Setier du bas-hainaut : Le setier du bas-hainaut est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 14 litres de vin
Setier du hainaut : Le setier du hainaut est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 12 litres de vin
Setier du vendômois : Le setier du vendômois est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 8 litres de vin
Setier parisis : Le setier parisis est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 11 litres de vin
Souverain : Le souverain est une bouteille de vin 26,25 l soit 35 bouteilles
Tiercerolle du gard : Le tiercerolle du gard est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 230 litres de vin
Tierçon : Le tierçon est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 53 litres de vin
Tierçon de champagne : Le tierçon de champagne est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 91 litres de vin
Tierçon de cognac : Le tierçon de cognac est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 560 litres de vin
Tonneau bordelais : Le tonneau bordelais est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 900 litres de vin soit 4 barriques
Velte bordelaise (Synonyme: Verge bordelaise) :
La velte bordelaise est un tonneau de chêne ayant la capacité de contenir 7, 530 litres de vin
Volume du vin contenu dans la bouteille : Le volume du vin contenu dans la bouteille est une mention obligatoire qui indique le volume en centilitres de vin présent dans la bouteille
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