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Le Vin de Savoie est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de Savoie bugey, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de Savoie.
Le Vin de Savoie peut aussi exister sous
l'appellation viticole "Savoie".
Son terroir bénéficie d'un climat
continental-montagnard, influences océanique et méditerranéenne et de sols alluvions, moraines glaciaires, cônes d’éboulis et terrasses fluviales.
Le Vin de Savoie possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Vin de Savoie".
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Caractéristiques de l'appellation Vin de Savoie
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C’est aux romains que l’on doit la plantation des premiers plans de vignes en Savoie, dès le premier siècle avant Jésus-Christ. Ce vignoble sera ensuite repris puis étendu par l’église et les abbayes qui iront jusqu’à planter des vignes jusqu’à plus de 1000 mètres d’altitude. Il est important de mentionner un événement qui secoua la région entière en 1248 : l’éboullement du Mont Granier. Suite à cette catastrophe de nombreuses personnes trouvèrent la mort, des villages furent ensevelis sous plus de 500 millions de mètres cubes d’éboulis. Bien plus tard, au 18ème siècle, les paysans plantèrent de la vigne à cet endroit ce qui donna naissance aux deux crus les plus connus de Savoie : Abymes et Apremont. Ils ne peuvent être produits uniquement qu’en blanc. Il est utile de le préciser, car le nombre de vins et de dénominations est très concentré dans cette région. En effet, le vin de Savoie « générique » peut être produit en blanc, rouge et rosé mais aussi en mousseux et pétillant (blanc et rosé). Nous trouvons aussi les crus blancs de chignin-bergeron, crépy, marignan, marin, montmélian, saint-jean-de-la-porte, saint-jeoire-prieuré, cruet et ripaille. Mais aussi des appellations pouvant être produites en blanc et rouge comme : chautagne, chignin, et jongieux. Nous ne pouvons ici aborder l’ensemble des caractéristiques organoléptiques de tous ces vins. Nous présenterons une dégustation générale des vins de Savoie. Les vins blancs sont élaborés avec les cépages emblématiques : jacquère, altesse, chasselas et roussanne. Les rouges avec la célèbre mondeuse mais aussi avec le gamay noir et le pinot noir.
Le vin de savoie blanc présente souvent une robe jaune pâle aux reflets verts, voire paille. Le bouquet au nez est caractérisé par des arômes de fleur blanche qui se mèlent à merveille avec des notes d’amandes, de noisettes et parfois de fruits exotiques. En bouche c’est un vin à l’attaque délicate mais qui révèle une matière puissante, dense et très fruitée comme c’est le cas sur les cuvées élaborées avec le cépage altesse ou roussette de savoie. Sur les crus Abymes et Apremont, la densité en bouche sera plus grande, la matière est fine et la finale est dans la minéralité. Ces derniers sont à attendre en cave pendant plus de 5 ans pour les meilleures années, sinon les vins de savoie blancs génériques sont excellents à consommer jeunes sur des poissons. La température de service conseillée est de 11°C.
Le vin de savoie rouge est souvent issu du cépage mondeuse, complété par le pinot et le gamay. Sa robe est souvent sur les tons pourpres aux reflets violets. Le bouquet au nez est très typé, sur des notes de fruits rouges et noirs comme le cassis et la groseille; le deuxième nez exhale souvent des arômes de fleurs comme la violette, mêlés à des notes épicées et de musc. En bouche, l’attaque est franche, la matière est puissante avec une très belle structure tannique bien fondue. Sur certaines cuvées le potentiel de garde peut dépasser les 5 années. Ce vin s’accorde très bien avec des gibiers. On le sert à une température de 16°C.
Le vin de savoie mousseux est élaboré selon la méthode traditionnelle, c'est-à-dire avec prise de mousse en bouteille après la première fermentation. Ce sont des vins bien faits, simples, frais et fruités qu’on consomme idéalement à l’apéritif.
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Dénominations viticoles de l'appellation Vin de Savoie
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Vin de Savoie :
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Vins de l'appellation Vin de Savoie
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Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Vin de Savoie, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Dénomination Vin de Savoie Abymes|Vin de Savoie Les Abymes
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Abymes
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Apremont
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Apremont
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Arbin
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Arbin
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Rouge |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Ayze
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Ayze
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Ayze mousseux
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Blanc |
Vin mousseux |
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Ayze pétillant
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Blanc |
Vin pétillant |
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Dénomination Vin de Savoie Chautagne
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Chautagne blanc
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Chautagne rouge
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Rouge |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Chignin
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Chignin blanc
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Chignin rouge
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Rouge |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Chignin-Bergeron
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Chignin-Bergeron
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Crépy
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Crépy
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Cruet
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Cruet
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Jongieux
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Jongieux blanc
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Jongieux rouge
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Rouge |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Marignan
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Marignan
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Marin
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Marin
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Montmélian
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Montmélian
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Ripaille
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Ripaille
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Saint-Jean-de-la-Porte
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Saint-Jean-de-la-Porte
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Rouge |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie Saint-Jeoire-Prieuré
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Saint-Jeoire-Prieuré
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Vin de Savoie|Savoie
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Mousseux rosé
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Rosé |
Vin mousseux |
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Blanc
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Rosé
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Rosé |
Vin tranquille |
Sec |
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Rouge
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Rouge |
Vin tranquille |
Sec |
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Pétillant blanc
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Blanc |
Vin pétillant |
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Pétillant rosé
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Rosé |
Vin pétillant |
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Mousseux blanc
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Blanc |
Vin mousseux |
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Vin de Savoie, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Vin de Savoie.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Vin de Savoie. Le décret d'application date du 18 mars 1998.
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Autres appellations du vignoble de Savoie bugey
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Le vignoble de Savoie bugey est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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Réutilisez les données du site Vin-Vigne
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