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Le Valençay est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Centre.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique dégradé et de sols galets siliceux, limon sableux, galets de silex, grés et calcaire.
Le Valençay possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Valençay".
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Caractéristiques de l'appellation Valençay
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Attention ce vin porte à la fois le nom d’un fromage AOC et du magnifique château de Valençay. Splendide demeure Renaissance qui fut entre autres la propriété du Prince de Tallleyrand. Ce dernier contribua fortement à faire connaître les vins de Valençay. Cependant, la vigne est présente à Valençay depuis le 10ème siècle, comme partout ailleurs dans la Loire, implantée d’abord par les romains puis développée par les abbayes et plus spécialement par le Prieuré de Valencay. Ce vignoble se situe au nord de l’Indre et au sud du Loir-et-Cher. Les vignes croissent sur des sols d’argiles à silex (les perruches), sablo-graveleux et d’argiles à cosses (éléments sablo-limoneux et caillouteux). Le gamay le pinot noir le côt et les cabernets servent aux vins rouges et aux rosés, le vin blanc est issu du sauvignon, de l’arbois blanc, du sauvignon rose et du chardonnay.
Le vin valençay rouge se pare d’une teinte rouge pâle aux reflets violets. Le nez est typé, sur des notes de fruits rouges et d’épices. En bouche c’est un vin à la matière dense et corsée avec une belle structure tannique. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées. Il se boit à une température de 14°C; certaines cuvées supporteront plus de 5 ans de garde.
Le vin valençay rosé, est fruité, la matière est légère, délicate et rafraîchissante.
Le vin valençay blanc, présente une robe jaune pâle aux reflets verts, le nez est superbe, sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanche et de fruits exotiques. En bouche c’est un vin à la matière dense, harmonieuse, avec une très belle fraîcheur et minéralité. C’est l’accord idéal avec le fromage de chêvre Valençay. On le sert à 10°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Valençay
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Valençay est la dénomination du même nom: Valençay
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Vins de l'appellation Valençay
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Valençay :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Valençay, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Valençay.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Valençay. Le décret d'application date du 10 août 1970.
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Autres appellations du vignoble de la Loire
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Le vignoble de la Loire est un vignoble à l'ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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