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Le Savennières est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole d'Anjou-saumur.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influences continentales et de sols craie, tuffeau, sableux, argileux et siliceux.
Le Savennières possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Savennières".
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Caractéristiques de l'appellation Savennières
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On peut dire sans trop se tromper que Savennières, avec ces deux crus de La Roche aux Moines et de la Coulée de Serrant, est le grand seigneur des vins blancs secs de la Loire. Le chenin est roi. Dans cette zone viticole d’Anjou-Saumur il jouit d’un terroir unique composé de schistes, de schistes gréseux, de rhyolites et de sables éoliens. Les vignes à Savennières sont présentes depuis les Romains, elles seront développées par les abbayes puis par les seigneurs de la région. Les vignes croissent sur des coteaux situés sur la rive droite de la Loire, les paysages ici sont somptueux. Seul le vin blanc est autorisé pour cette appellation, il peut être produit en blanc sec ou moelleux, ces derniers sont très rares. Les deux crus de La Roche aux Moines et de la Coulée de Serrant fournissent des vins exceptionnels. Rappelons que La Coulée de Serrant est une création des Cisterciens au 12 ème siècle, aujourd’hui elle est le monopole du Château de la Roche au Moine, dont le propriétaire est le très renommé vigneron Nicolas Joly.
Le vin savennières revêt une robe jaune paille aux reflets verts, elle est étincelante. Au nez, on distingue nettement des notes de fleurs blanche comme le tilleul, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de pâte de coing; les notes minérales sont très présentes et se marient à merveille avec des tonalités plus ou moins épicées. En bouche, c’est un vin à l’attaque souple, la matière est ample, grasse, avec une remarquable fraîcheur et distinction, l’ensemble est d’une harmonie unique. Ce type de vin, peut, selon les années, se garder en cave plus de 15 ans. Il est merveilleux à accorder sur des poissons ou des viandes blanche. Sa température de service est de 11°C.
Le vin savennières coulée de serrant, se présente avec une robe jaune pâle aux nuances subtiles et délicates. Le nez se dévoile sur des notes de foin coupé, de paille, de fruits jaunes et fruits exotiques, les fleurs blanche ravissent nos cloisons nasales avec le tilleul et l’aubépine, elles se mêlent parfaitement avec les arômes miellés et minéraux. La bouche est d’une complexité incroyable. La matière est noble, dense, ample et racée, avec une vivacité grandiose, la minéralité est sublime, la persistance aromatique est très longue. Quinze années en cave ne suffiront pas pour venir à bout de ce divin nectar. Il se déguste avec des poissons nobles, de mer ou d’eau douce. La température de service conseillée est de 11°C.
Le vin savennières coulée de serrant doux est rare, il est la plupart du temps issu de raisins botrytisés, sa palette aromatique est magique dans la gamme des fruits confits, miel, fleurs blanche et fruits exotiques. Le vin savennières roche aux moines, est paré d’une élégante teinte or pâle aux reflets verts, elle est brillante et limpide, bel éclat. Le bouquet au nez, dévoile des fragrances délicates d’acacia et d’aubépine, d’abricot, de noisette et de fruits confits. En bouche, sa texture est remarquable, la matière est très ample avec une jolie fraîcheur, l’aromatique est bien présente. On se régalera avec des crustacés nobles. Ce vin se sert à 11°C. Il peut se garder plus de 10 ans en cave; tout dépend bien sûr de la qualité de l’année et du talent du vigneron.
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Dénominations viticoles de l'appellation Savennières
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Savennières :
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Vins de l'appellation Savennières
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Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Savennières, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Savennières, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Savennières.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Savennières. Le décret d'application date du 5 décembre 1996.
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Autres appellations du vignoble de la Loire
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Le vignoble de la Loire est un vignoble à l'ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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