Appellation viticole Santenay

Appellation

Caractéristiques

Denominations

Vins

Législation

Vignoble

Le Santenay est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.

Le Santenay possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Santenay".

Caractéristiques de l'appellation Santenay

Comme pratiquement partout en Bourgogne, la vigne est présente depuis le 2 ème siècle après JC. Après la chute de l’empire Romain, ce sont les abbayes qui prendront soin des vignobles, dont Cluny et Cîteaux. Le vignoble de Santenay n’échappe donc pas à la règle. Ce vignoble se situe au sud de la côte de Beaune, vignoble marqué par la présence des ducs de Bourgogne. Les vignes de Santenay croissent sur des coteaux pouvant atteindre 500 mètres d’altitude, composés de sols argilo-calcaires, de marnes et calcaires divers. On compte 12 climats classés en « premier cru », pouvant être produits tant en blancs qu’en rouges, les plus connus sont : Clos Rousseau, Clos des Mouches, Beauregard, Beaurepaire...

Le vin santenay rouge qui peut aussi se nommer Santenay Côte de Beaune, présente une robe pourpre soutenu, aux reflets violets profonds. Le bouquet au nez tire sur des notes primaires de fruits rouges et noirs comme la groseille, la framboise et la myrtille; l’aération révèle des arômes épicés avec le poivre, des notes florales comme la violette. En bouche le vin se révèle par une attaque souple, un milieu de bouche rond, tendre et plein avec une belle empreinte aromatique. Certains santenay premiers crus rouges, possèdent le coté patiné du Volnay et la puissance du Pommard, ce sont donc des vins plus robustes, plus en puissance. La capacité de garde peut donc varier d’un Santenay à l’autre, de 5 ans à plus de 15 ans, voire plus pour les vins les plus aboutis. On peut l’accorder avec un canard rôti ou un bœuf bourguignon. Il se sert à une température de 16°C.

Le vin santenay blanc revêt une robe jaune pâle, parfois plus soutenue en fonction des climats. Le nez se distingue par des notes florales très nettes, de fleurs blanche, comme l’acacia; le deuxième nez offre des notes de grillées, mais aussi d’agrumes et de fruits secs. Sur certains santenay premiers crus blancs, le nez tirera sur des tonalités plus ou moins affirmées. En bouche, c’est un vin blanc plutôt puissant, la matière est dense, profonde, virile et musclée, sa palette aromatique est très belle et tient bien en finale. Il sera excellent sur des poissons d’eau douce pochés. On le déguste à une température de 13°C. Sa capacité de garde peut dépasser les 20 ans sur les grandes années.

Dénominations viticoles de l'appellation Santenay

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Santenay :

Liste des dénominations de l'appellation Santenay
Dénomination viticole	Nombre de vins	Couleurs des vins produits
Santenay	1	Blanc
Santenay Côte de Beaune\|Santenay	1	Rouge
Santenay premier cru	2	Rouge, Blanc
Santenay premier cru Beauregard	2	Blanc, Rouge
Santenay premier cru Beaurepaire	2	Blanc, Rouge
Santenay premier cru Clos de Tavannes	2	Blanc, Rouge
Santenay premier cru Clos des Mouches	2	Blanc, Rouge
Santenay premier cru Clos Faubard	2	Blanc, Rouge
Santenay premier cru Clos Rousseau	2	Blanc, Rouge
Santenay premier cru Grand Clos Rousseau	2	Rouge, Blanc
Santenay premier cru La Comme	2	Blanc, Rouge
Santenay premier cru La Maladière	2	Rouge, Blanc
Santenay premier cru Les Gravières	2	Blanc, Rouge
Santenay premier cru Les Gravières-Clos de Tavannes	2	Blanc, Rouge
Santenay premier cru Passetemps	2	Blanc, Rouge

Vins de l'appellation Santenay

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Santenay, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Liste des vins de l'appellation Santenay
Vins (Nombre: 28)	Couleur	Categorie	Saveur
*Dénomination Santenay*
Santenay blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay Côte de Beaune\|Santenay*
Rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru*
Premier cru rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru Beauregard*
Premier cru Beauregard blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Beauregard rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru Beaurepaire*
Premier cru Beaurepaire blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Beaurepaire rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru Clos de Tavannes*
Premier cru Clos de Tavannes blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Clos de Tavannes rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru Clos des Mouches*
Premier cru Clos des Mouches blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Clos des Mouches rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru Clos Faubard*
Premier cru Clos Faubard blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Clos Faubard rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru Clos Rousseau*
Premier cru Clos Rousseau blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Clos Rousseau rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru Grand Clos Rousseau*
Premier cru Grand Clos Rousseau rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru Grand Clos Rousseau blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru La Comme*
Premier cru La Comme blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru La Comme rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru La Maladière*
Premier cru La Maladière rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru La Maladière blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru Les Gravières*
Premier cru Les Gravières blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Gravières rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru Les Gravières-Clos de Tavannes*
Premier cru Les Gravières-Clos de Tavannes blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Gravières-Clos de Tavannes rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Santenay premier cru Passetemps*
Premier cru Passetemps blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Passetemps rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Santenay, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Santenay.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Santenay. Le décret d'application date du 21 mai 1970.

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.

Liste des appellations viticoles du vignoble de la Bourgogne
Appellation (Nombre: 88)	Label français	Label européen	Nombre de vins
Aloxe-Corton	AOC	AOP	32
Auxey-Duresses	AOC	AOP	22
Bâtard-Montrachet	AOC	AOP	1
Beaune	AOC	AOP	88
Bienvenues-Bâtard-Montrachet	AOC	AOP	1
Blagny	AOC	AOP	9
Bonnes-Mares	AOC	AOP	1
Bourgogne	AOC	AOP	41
Bourgogne aligoté	AOC	AOP	2
Bourgogne mousseux	AOC	AOP	1
Bourgogne Passe-tout-grains	AOC	AOP	2
Bouzeron	AOC	AOP	1
Chablis	AOC	AOP	42
Chablis Grand Cru	AOC	AOP	8
Chambertin	AOC	AOP	1
Chambertin-Clos de Bèze	AOC	AOP	1
Chambolle-Musigny	AOC	AOP	26
Chapelle-Chambertin	AOC	AOP	1
Charlemagne	AOC	AOP	1
Charmes-Chambertin	AOC	AOP	1
Chassagne-Montrachet	AOC	AOP	114
Chevalier-Montrachet	AOC	AOP	1
Chorey-lès-Beaune	AOC	AOP	2
Clos de la Roche	AOC	AOP	1
Clos de Tart	AOC	AOP	1
Clos de Vougeot	AOC	AOP	1
Clos des Lambrays	AOC	AOP	1
Clos Saint-Denis	AOC	AOP	1
Corton	AOC	AOP	2
Corton-Charlemagne	AOC	AOP	1
Côte de Beaune	AOC	AOP	2
Côte de Beaune-Villages	AOC	AOP	1
Côte de Nuits-Villages	AOC	AOP	2
Coteaux Bourguignons	AOC	AOP	4
Coteaux de l'Auxois		IGP	3
Coteaux de Tannay		IGP	3
Crémant de Bourgogne	AOC	AOP	2
Criots-Bâtard-Montrachet	AOC	AOP	1
Echezeaux	AOC	AOP	1
Fixin	AOC	AOP	14
Gevrey-Chambertin	AOC	AOP	28
Givry	AOC	AOP	80
Grands-Echezeaux	AOC	AOP	1
Griotte-Chambertin	AOC	AOP	1
Irancy	AOC	AOP	1
La Grande Rue	AOC	AOP	1
La Romanée	AOC	AOP	1
La Tâche	AOC	AOP	1
Ladoix	AOC	AOP	26
Latricières-Chambertin	AOC	AOP	1
Mâcon	AOC	AOP	99
Maranges	AOC	AOP	18
Marsannay	AOC	AOP	3
Mazis-Chambertin	AOC	AOP	1
Mazoyères-Chambertin	AOC	AOP	1
Mercurey	AOC	AOP	64
Meursault	AOC	AOP	40
Montagny	AOC	AOP	51
Monthélie	AOC	AOP	34
Montrachet	AOC	AOP	1
Morey-Saint-Denis	AOC	AOP	44
Musigny	AOC	AOP	2
Nuits-Saint-Georges	AOC	AOP	86
Pernand-Vergelesses	AOC	AOP	20
Petit Chablis	AOC	AOP	1
Pommard	AOC	AOP	30
Pouilly-Fuissé	AOC	AOP	20
Pouilly-Loché	AOC	AOP	6
Pouilly-Vinzelles	AOC	AOP	6
Puligny-Montrachet	AOC	AOP	35
Richebourg	AOC	AOP	1
Romanée-Conti	AOC	AOP	1
Romanée-Saint-Vivant	AOC	AOP	1
Ruchottes-Chambertin	AOC	AOP	1
Rully	AOC	AOP	50
Saint-Aubin	AOC	AOP	64
Saint-Bris	AOC	AOP	1
Saint-Romain	AOC	AOP	2
Saint-Véran	AOC	AOP	10
Sainte-Marie-la-Blanche		IGP	3
Santenay	AOC	AOP	28
Saône-et-Loire		IGP	3
Savigny-lès-Beaune	AOC	AOP	48
Viré-Clessé	AOC	AOP	10
Volnay	AOC	AOP	31
Vosne-Romanée	AOC	AOP	16
Vougeot	AOC	AOP	12
Yonne		IGP	3

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