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Le Saint-Romain est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le Saint-Romain possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Saint-Romain".
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Caractéristiques de l'appellation Saint-Romain
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Cette appellation de Bourgogne, voisine de Meursault dans la côte de Beaune, fournie d’excellents vins rouges et blancs à un très bon rapport qualité prix. De nombreux climats ont été répertoriés, mais non classés en premier cru. Parmi les plus renommés nous pouvons citer : Le Jarron, Pouillange, La Perrière, Sous le Château, Sous la Velle, Sous Roches...Les vignes de pinot noir et chardonnay végètent au pied de la falaise de Saint Romain sur des sols de marnes, de calcaires et d’argiles, à une hauteur comprise entre 280 et 450 mètres d’altitude. Les vins rouges de Saint Romain peuvent porter la mention Côte de Beaune.
Le vin saint romain rouge présente une robe rubis intense, parfois plus sombre. Au nez il se distingue par des notes primaires de fruits rouges comme la groseille, la cerise et le bourgeon de cassis, l’aération fera ressortir des notes de sous bois. En bouche son attaque est franche, la matière est fine, les tanins sont bien présents et fermes, la finale est très jolie. Ce vin mérite d’être attendu au moins 4 ans avant de révéler sa gamme aromatique qui ira du fruit mûr aux notes épicées et fumées, en passant par des arômes de fruits à l’eau de vie. On le dégustera sur des viandes rouges en ragoût. Il se consomme à une température de 16°C.
Le vin saint-romain blanc, est paré d’une teinte jaune pâle aux reflets verts, elle est brillante. Le nez est essentiellement caractérisé par des notes de fleurs blanche, comme l’acacia, l’aubépine et le tilleul. En bouche c’est un vin dense, rond, mais qui a la particularité d’être assez vif dans sa jeunesse, ce qui lui confère un côté minéral. Cette vivacité lui ouvre les portes d’une garde pouvant aller jusqu’à plus de 10 ans. Il sera parfait à déguster sur des poissons ou des crustacés. La température de service conseillée est de 13°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Saint-Romain
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Saint-Romain :
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Vins de l'appellation Saint-Romain
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Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Saint-Romain, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Dénomination Saint-Romain
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Saint-Romain
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Blanc |
Vin tranquille |
Sec |
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Dénomination Saint-Romain Côte de Beaune|Saint-Romain
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Rouge
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Rouge |
Vin tranquille |
Sec |
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Saint-Romain, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Saint-Romain.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Saint-Romain. Le décret d'application date du 21 mai 1970.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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