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Le Rivesaltes est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Languedoc-roussillon, vignoble au sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Roussillon.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols schistes et marnes.
Le Rivesaltes possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Rivesaltes".
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Caractéristiques de l'appellation Rivesaltes
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Attention cette appellation ne doit pas être confondue avec le muscat de Rivesaltes qui est produit sur la même commune de Rivesaltes dans le Roussillon. En effet, les vins issus du vignoble de Rivesaltes sont diversifiés, ce sont des vins doux naturels, c'est-à-dire qu’ils sont mutés un peu après le départ en fermentation, cela permet de conserver le sucre naturellement présent dans le raisin, mais aussi de conserver les arômes des raisins. On peut trouver différentes catégories de vins à Rivesaltes qui dépendent essentiellement des techniques d’élevage.
Le vin rivesaltes grenat, est issu du cépage grenache qui doit être présent au minimum à 75%. Le grenat est mis en bouteille dans sa jeunesse. C’est un vin à la robe rubis soutenu, très marquée par des arômes de fruits rouges comme la cerise, le cassis, la framboise et la mûre. Il est formidable à accorder sur des desserts au chocolat. On le sert à une température de 15°C. C’est un vin solide qui peut patienter en cave.
Le vin rivesaltes ambré est élaboré avec des cépages blancs ou gris comme le grenache blanc ou gris, le macabeu, le malvoisie du Roussillon et le muscat. Après le mutage, les vins sont élevés en milieu oxydatif pendant au moins 2 ans, dans des cuves ou des foudres de chêne. Cela leur confère une robe ambrée, le nez s’ouvre sur des notes de fruits secs comme la noisette, l’amande, la noix, mais aussi des arômes de fruits confits comme les agrumes, et des inimitables fragrances de torréfaction. On l’accorde très bien sur un foie gras. Il peut se garder plus de 30 ans facilement. Sa température de service est de 10°C.
Le vin rivesaltes tuilé peut être élaboré avec l’ensemble des cépages noirs et blancs (grenache noir, blanc ou gris, macabeu, malvoisie du roussillon et muscat). Le vin subit ensuite un élevage en fûts au contact de l’air (en milieu oxydatif) pendant au moins 2 ans. La robe deviendra alors tuilée, orangée. Le nez se distinguera par des notes de fèves de cacao, de café, de boîte à tabac ainsi que par des fruits confits comme la figue et le coing. C’est un vin qui s’accorde à merveille avec les cigares, en digestif. Il peut se garder très longtemps en cave, plus de 50 ans. Il se consomme à une température de 14°C. Les mentions hors d’âge et rancio correspondent à des durées d’élevage plus ou moins longues.
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Dénominations viticoles de l'appellation Rivesaltes
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Rivesaltes est la dénomination du même nom: Rivesaltes
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Vins de l'appellation Rivesaltes
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Rivesaltes :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire un vin d'appellation Rivesaltes. Le décret d'application date du 29 décembre 1997.
Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis et consultable en ligne sur légifrance : voir le cahier des charges de l'appellation Rivesaltes.
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Autres appellations du vignoble du Languedoc-roussillon
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Le vignoble du Languedoc-roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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