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Le Quarts de Chaume est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole d'Anjou-saumur.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influences continentales et de sols craie, tuffeau, sableux, argileux et siliceux.
Le Quarts de Chaume possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Quarts de Chaume".
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Caractéristiques de l'appellation Quarts de Chaume
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Cette appellation du vignoble d’Anjou-Saumur conjuguée à d’autres appellations de cette région ont fait la réputation des vins blancs moelleux de la Loire. Toutes les conditions sont réunies ici pour produire un excellent vin liquoreux à partir du cépage chenin. Le vignoble de Quarts de Chaume se situe entre la Loire et la rivière le Layon, ce qui favorise l’apparition de la pourriture noble, le Botrytis Cinerea. Rappelons que le botrytis à pour effet de dessécher les raisins et donc de favoriser la concentration en sucre, mais aussi il permet l’apparition de nouveaux arômes dits « rôtis » (miel, cire...). Les vignes sont plantées essentiellement sur la rive droite du Layon à Rochefort-sur-Loire. C’est un très vieux vignoble présent depuis le 11ème siècle. La légende veut, qu’à cette époque, le seigneur de Chaume réservait pour sa consommation personnelle un quart de la production de son vignoble. Seuls les vins moelleux ont droit à cette appellation.
Le vin quarts de chaume présente une robe dorée aux reflets émeraude. Le bouquet au nez est somptueux, sur des notes florales, d’agrumes avec le pamplemousse, de fruits à chair, blanche, comme la reine-claude et la pêche, de fruits secs, de pâte de fruit avec le coing, d’épices et de miel. En bouche, l’attaque est douce, la matière est généreuse, douce et caressante avec une vivacité typique du chenin qui apporte fraîcheur, finesse et distinction; l’équilibre alcool-acidité-sucre est très joli, la finale est très longue sur des notes épicées de cannelle, de fruits exotiques...Quand l’année est exceptionnelle ce vin peut se garder plus de 20 ans facilement. Les années bonnes ou moins bonnes on pourra le garder au minimum 5 ans en cave. Il sera excellent sur des foies gras ou bien des desserts aux fruits (mousse de fruits de la passion...). La température de service conseillée est de 9°C. En vieillissant le quarts de chaume sera revêtu d’un drapé vieil or aux reflets ambrés, la palette au nez évoluera sur des tonalités miellées, de cires, de gentiane et d’encaustique.
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Dénominations viticoles de l'appellation Quarts de Chaume
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Quarts de Chaume est la dénomination du même nom: Quarts de Chaume
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Vins de l'appellation Quarts de Chaume
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Le seul vin de l'appellation Quarts de Chaume est le vin du même nom: le Quarts de Chaume.
Le Quarts de Chaume est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin de triees successives.
En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin : millésimes, mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Quarts de Chaume, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Quarts de Chaume.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Quarts de Chaume. Le décret d'application date du 10 août 1954.
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Autres appellations du vignoble de la Loire
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Le vignoble de la Loire est un vignoble à l'ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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