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Le Pacherenc du Vic-Bilh est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Chalosse.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence continentale et de sols molasses argilo-calcaire, argiles de types (boulbènes), sableux et calcaires.
Le Pacherenc du Vic-Bilh possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Pacherenc du Vic-Bilh".
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Caractéristiques de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh
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Etalées sur le vignoble de Madiran, les vignes de l’appellation Pacherenc du vic-bilh permettent l’élaboration de vins blancs secs et doux tout à fait exceptionnels dans cette partie du Sud ouest. Les vignes sont présentes depuis fort longtemps à Madiran, les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle en seraient les initiateurs. Les cépages rois sont le petit manseng, le gros manseng complétés par l’arrufiat, le courbu, le sauvignon et le sémillon. Le nom pacherenc viendrait du gascon « vin de vits paisheradas » qui signifie en fait le mode de conduite de la vigne utilisée à Madiran : taille haute sur piquets alignés. Bien que les vins blancs secs soient présents ils représentent environ 40% de la production. La concentration en sucre dans les raisins est obtenue par la technique viticole du passerillage. Cette technique consiste à laisser les grappes de raisin sur souche afin qu’elles se déshydratent naturellement au contact du soleil, ce contact est optimisé en effeuillant au maximum les ceps de vigne.
Le vin pacherenc du vic-bilh moelleux, est un vin à la robe or et aux reflets dorés, elle est très brillante. Le nez est superbe, sur des notes de fruits exotiques comme la mangue, mais aussi de fruits à chair blanche comme l’abricot; plus le raisin passerillé est concentré en sucre et plus des arômes de fruits confits et de miel se feront sentir. En bouche c’est un vin harmonieux dans lequel l’équilibre sucre-acidité-alcool est excellent avec une trame aromatique persistante en finale. Ce type de vin peut compter un temps de garde allant de 5 ans à plus de 15 ans sur les millésimes exceptionnels. Il est excellent sur le foie gras de canard sur des fromages à pâte persillée. On le déguste à une température de 8°C.
Le vin pacherenc du vic-bilh blanc sec, possède une jolie robe or aux reflets dorés. Le nez est porté par des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et légèrement miellés. En bouche, l’attaque est souple, la matière est dense, avec un beau gras et une acidité qui lui confère une très belle fraîcheur. Contrairement aux moelleux c’est un vin à boire jeune sur des fruits de mer ou des poissons d’eau douce, à une température de 11°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh est la dénomination du même nom: Pacherenc du Vic-Bilh
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Vins de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Pacherenc du Vic-Bilh, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Pacherenc du Vic-Bilh. Le décret d'application date du 31 mai 1997.
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Autres appellations du vignoble du Sud-ouest
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Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.
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Carte de la région viticole |
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