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Le Monbazillac est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Bergerac.
Son terroir bénéficie d'un climat
tempéré océanique et d'un sol argilo-calcaires.
Le Monbazillac possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Monbazillac".
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Caractéristiques de l'appellation Monbazillac
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Si à Bergerac la vigne est présente depuis l’époque romaine, la production de vins blancs moelleux ne voit le jour que depuis le 17ème siècle avec l’influence hollandaise. L’encépagement est quasiment identique à celui de Bordeaux, ainsi que les techniques de viticulture et de vinification. A Monbazillac, comme à Sauternes, on fait le maximum pour que les raisins soient atteins par le Botrytis Cinerea qui est un champignon qui provoque la pourriture noble. Noble, car elle bonifie le jus du raisin en le déshydratant, ce qui a pour effet de concentrer le jus en sucre, mais aussi en arômes bien particuliers appelés « arômes rôtis ». La présence d’une grosse masse d’eau comme la Dordogne, favorise l’apparition de la brume et donc le développement de la précieuse pourriture sur les pellicules des raisins « sémillon ».
Les vins blancs moelleux de Monbazillac peuvent être d’une très grande qualité. Les raisins sont récoltés par tries successives en octobre et novembre, c’est un travail laborieux et très précis.
Le vin monbazillac offre souvent dans sa jeunesse une robe or aux reflets dorés. Le nez est marqué par le Botrytis, avec des notes de fruits exotiques confits, de miel et de fleurs. En bouche, c’est un vin ample avec une très belle concentration et un équilibre alcool-acidité-sucre bien réalisé, la finale est longue et fruitée. Sa capacité de garde peut dépasser les 10 ans sur les meilleures années. On le déguste à une température de 9°C sur un foie gras ou bien sur des desserts à base de fruits.
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Dénominations viticoles de l'appellation Monbazillac
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Monbazillac est la dénomination du même nom: Monbazillac
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Vins de l'appellation Monbazillac
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Monbazillac :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Monbazillac, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Monbazillac.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Monbazillac. Le décret d'application date du 2 octobre 1992.
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Autres appellations du vignoble du Sud-ouest
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Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.
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Carte de la région viticole |
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