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L'Haut-Montravel est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Bergerac.
Son terroir bénéficie d'un climat
tempéré océanique et d'un sol argilo-calcaires.
L'Haut-Montravel possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Haut-Montravel".
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Caractéristiques de l'appellation Haut-Montravel
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Située au cœur du vignoble de Bergerac dans le Sud-ouest, cette appellation est destinée à la production de vins blancs moelleux uniquement. Sa superficie s’étend sur environ 50 hectares sur lesquels sont plantés du sémillon, du sauvignon, de la muscadelle et d’autres cépages blancs accessoires. Les vins sont obtenus par surmaturités des raisins mais aussi grâce à la pourriture noble causée par le champignon Botrytis cinerea. Ce dernier a la faculté de dessécher le raisin ce qui a pour effet de concentrer les sucres et d’apporter des arômes « rôtis ». Ainsi lorsque les raisins sont « rôtis » on vendange les vignes grains par grains on choisissant les plus nobles, c'est-à-dire ceux atteint par la pourriture noble.
Le vin haut-montravel présente donc une robe jaune pâle ou jaune soutenu s’il est issu de raisin botrytisés, avec des reflets or ou dorés. Au nez le bouquet est très agréable avec de belles notes de fruits à chair blanche confits ou pâtes de fruits comme l’abricot, et la pèche, notons aussi le melon, au deuxième nez le vin révèle des notes de fruits secs comme l’amande, mais aussi de belles notes miellées et de cire. En bouche l’attaque est souple, il y a une matière généreuse et bien équilibré, elle est ronde et velouté avec une très belle acidité qui apporte fraîcheur et qui permet au vin de se maintenir en bouche pendant longtemps en finale sur de délicieux arômes de pâtes de fruits. Si l’année est bonne et que le vigneron a bien travaillé ce vin pourra se garder en cave plus de 5 ans facilement, sinon jeune il est très agréable servi frais à 8°C avec un foie gras aux fruits secs.
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Dénominations viticoles de l'appellation Haut-Montravel
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Haut-Montravel est la dénomination du même nom: Haut-Montravel
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Vins de l'appellation Haut-Montravel
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Le seul vin de l'appellation Haut-Montravel est le vin du même nom: l'Haut-Montravel.
L'Haut-Montravel est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin : millésimes, mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Haut-Montravel, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Haut-Montravel.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que l'Haut-Montravel. Le décret d'application date du 31 juillet 1937.
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Autres appellations du vignoble du Sud-ouest
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Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.
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Carte de la région viticole |
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