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L'Haut-Médoc est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Médoc.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique tempéré et de sols graves et calcaires.
L'Haut-Médoc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Haut-Médoc".
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Caractéristiques de l'appellation Haut-Médoc
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Le vignoble du Haut-Médoc se situe au sud du Médoc et non au nord comme son nom pourrait nous le faire croire. C’est une appellation de Bordeaux un peu oubliée mais pourtant qui produit de très grands vins, des châteaux de renommées internationales comme le château La Lagune, le château La Tour-Carnet, le chateau Belgrave, le chateau Camensac et le fameux château Cantemerle. Ce sont tous des châteaux faisant partis des grands crus classés de 1855. Ils arrivent à la quatrième (la Lagune, la Tour) et la cinquième (Belgrave, Camensac, Cantemerle) place. Ils profitent de terroir plus ou moins nobles fait de sols graveleux. Les vins rouges (uniquement) sont élaborés avec du cabernet sauvignon majoritairement associé avec du merlot et d’autres cépages dits accessoires.
Le vin haut médoc se goute différemment dans sa jeunesse et dans sa vieillesse. Jeune il offre une robe chatoyante, tirant sur le grenat, les reflets sont violacés, très beaux. Le nez est typé « médoc » des superbes notes primaires sur les fruits rouges et noirs, comme le cassis et la groseille, le deuxième nez révèle une belle trame épicée et torréfiée comme le moka, les fèves de cacao, les notes de l’élevage sont présentes avec grande classe, c'est-à-dire sans opulence, sans écraser les arômes primaires, ainsi sont présentes des notes de vanille et de grillé. En bouche l’attaque est souple, la matière se révèle peu à peu, le vin se dévoile progressivement, il est profond et dense, les tanins sont présents et fermes mais très fins et bien intégrés à l’ensemble de la matière, la finale est très agréable et longue sur de belles notes épicés et de fruits noirs. Ce type de vin peut être bu jeune, à condition de le carafer au moins deux heures avant de le servir à une température de 16°C. On l’accorde sur des viandes rouges comme une entrecôte à la bordelaise avec des cèpes. En vieillissant le Haut médoc offrira une matière encore plus soyeuse et ronde tout en restant racée, sur des notes de pruneaux, de sous bois et d’humus et parfois de truffe et boîte à cigare.
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Dénominations viticoles de l'appellation Haut-Médoc
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Haut-Médoc est la dénomination du même nom: Haut-Médoc
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Vins de l'appellation Haut-Médoc
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Le seul vin de l'appellation Haut-Médoc est le vin du même nom: l'Haut-Médoc.
L'Haut-Médoc est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin : millésimes, mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Haut-Médoc, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Haut-Médoc.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que l'Haut-Médoc. Le décret d'application date du 14 novembre 1936.
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Autres appellations du vignoble de Bordeaux
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Le vignoble de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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