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Le Graves est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole de Graves.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique tempéré et de sols graves pyrénéennes (pessac-léognan) et graves garonnaises..
Le Graves possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Graves".
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Caractéristiques de l'appellation Graves
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Le vignoble de Graves est un des plus vieux de Bordeaux car au moyen âge il fournissait déjà massivement les anglais en « clairet ». Traditionnellement ce vignoble s’étend entre Bordeaux et Langon sur cinquantaine de kilomètres environ, il longe la Garonne. Nous disons « traditionnellement » car, les vignes de Sauternes et Barsac se situent elle aussi à cet endroit, plus vers Langon. C’est le seul vin de France qui porte le nom de son terroir : Graves. Et cela parce qu’il est unique au monde et qu’il contribue à façonner des vins merveilleux tant en rouge que en blanc, ces derniers étant excellents et donc plus rares, plus recherchés. Revenons donc à nos Graves, les vignes bénéficient donc d’un terroir de graves. Le terroir de graves est une formation de cailloux, de graviers de tailles diverses (les graves) et de sables, ils recouvrent un sous-sol généralement composé de calcaire et parfois d’argile. Les graves ont cette particularité de jouer le rôle de régulateur thermique pour la vigne. En effet, les journées d’été dans la région de Bordeaux sont chaudes, les graves absorbent donc cette chaleur, puis la restitue progressivement dès que les vignes tombent dans les bras de Morphée. Les graves sont « le duvet » des vignes, elles évitent des écarts de température brutaux qui choqueraient les ceps.
Le vin graves rouge, est toujours issu des cépages merlot et cabernets. La robe est typée Bordeaux, rubis foncé avec des reflets violets parfois grenat, elle est toujours brillante. Le nez s’ouvre souvent sur des notes de fumé avec des notes primaires de fruits rouges, le deuxième nez révèle des arômes de violette, de genièvre, de jolies notes boisées sont présentes aussi avec la résine pin et le cèdre. Le nez des graves rouges est toujours très chic et très typé reconnaissable entre tous ! La bouche est dans la même veine que le nez, typée, racée et distinguée, l’attaque est franche et révèle une matière profonde et puissante avec un grain bien à eux, l’alliance entre une matière puissante et la rondeur est l’apanage des vins de graves, les tanins sont robustes et fermes mais toujours très classes et bien fondus dans le vin, la finale est excellente et longue, on se laisse charmer par le bouquet aromatique du nez. Certains châteaux élaborent des graves à boire dans leur jeunesse, d’autres destinés à la garde, 15 ans et plus pour les années exceptionnelles. C’est sur ce type de vin qu’il faut sortir le grand jeu à table, canard et foie gras, tournedos rossini, pigeon rôti et farci aux cèpes et à la truffe. On le déguste à une température de 16°C, un passage en carafe une heure avant le service est recommandé.
Bien que très recherché par les amateurs à cause de son excellence, le vin graves blanc est quand même passé par nos services. Le vin graves blanc est élaboré essentiellement avec du sémillon (70%) ou du sauvignon. C’est un vin à la robe or pâle et aux reflets verdâtres, elle est limpide et brillante. Au nez de très belles notes primaires s’offre à nous, parfums d’agrumes, citron, citronnelle et pamplemousse, belles touches florales avec l’acacia, l’aubépine et le genêt, le deuxième nez révèle de jolies notes fumées de l’élevage avec des pointes de fruits exotiques. Le nez des graves blancs est toujours très aromatique. La bouche est dense, fraîche, avec une matière ronde et une très belle acidité, la trame aromatique est délicieuse, la finale est longue, c’est un vin très bien tracé, droit et bien sec. Sa capacité de garde peut atteindre les 10 ans facilement, le vin révèlera des notes florales somptueuses qui se mêleront avec grâce aux notes miellées. Il sera excellent sur un saumon fumé de qualité. Il se sert bien frais à 10°C, il peut être passé en carafe.
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Dénominations viticoles de l'appellation Graves
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Graves est la dénomination du même nom: Graves
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Vins de l'appellation Graves
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Graves :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Graves, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Graves.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Graves. Le décret d'application date du 4 mars 1937.
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Autres appellations du vignoble de Bordeaux
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Le vignoble de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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