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L'Estaing est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole l'Aveyron.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen ou supra méditerranéen et de sols schistes et granites.
L'Estaing possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Estaing".
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Caractéristiques de l'appellation Estaing
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Le vignoble d’Estaing est tout prés de celui d’Entraygues, généralement ils sont réunis au sein du vignoble de l’Aveyron. Ce dernier faisant partie de celui du Sud Ouest. Les vignes sont présentes ici depuis le Moyen-âge. Ce sont les comtes d’Estaing qui au 10ème siècle implantérent la vigne. Les vins étaient alors transportés par voie fluviale, par le Lot. Les vignes croissent sur des terrases à flanc de coteaux. Les sols sont essentiellement faits de schistes et de calcaires. Le vignoble subit l’influence de l’Aubrac et de la vallée du Lot où croissent la plus grande partie des vignes. Rappelons que depuis le 3 novembre 2011 l’AOVDQS Vins d’Estaing est passée dans la catégorie des AOC. Les cépages sont sensiblement différents que ceux d’Entraygues, ici pour les rouges et les rosés on utilise le gamay, le cabernet franc et le fer servadou; pour les blancs, le chenin, le mauzac et le saint-côme (dit aussi le rousselou).
Le vin d’estaing rouge possède une robe rubis aux reflets violacés. Le nez est marqué par des notes de fruits rouges comme la framboise et la fraise. En bouche, c’est un vin simple, rustique mais à la matière harmonieuse, ronde, et aux tanins bien fondus. C’est un vin à boire jeune, on peut l’accorder sur des viandes rouges poêlées ou sur des volailles rôties. La température de service est de 16°C.
Le vin d’estaing rosé présente une robe saumon soutenu. Le nez est frais et délicat aux délicieuses notes de petits fruits rouges. En bouche, il est léger, rond, vif et fruité à la fois. Excellent pour l’apéritif, à servir à 10°C.
Le vin d’estaing blanc a une couleur jaune pâle et des reflets verts. Le nez est floral, mielé et minéral. La bouche est fine, la matière est bien équilibrée avec une finale douce et minérale. Parfait pour les fruits de mer ou poissons au four. On le boit jeune à une température de 8°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Estaing
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Estaing est la dénomination du même nom: Estaing
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Vins de l'appellation Estaing
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Estaing :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Estaing, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Estaing.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que l'Estaing. Le décret d'application date du 4 novembre 1965.
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Autres appellations du vignoble du Sud-ouest
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Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.
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Carte de la région viticole |
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