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L'Echezeaux est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de nuits.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux.
L'Echezeaux possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Echezeaux".
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Caractéristiques de l'appellation Echezeaux
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Ce vin rouge de Bourgogne de la côte de Nuits figure parmi les vins les plus connus du monde. Véritable vin de légende depuis très longtemps l’Echézeaux est un vin d’une grande élégance, d’une qualité exceptionnelle. Les vignes de ce grand cru s’étendent sur plus de 36 hectares sur les deux communes de Flagey-Echézeaux et Vosne Romanée, il fait pourtant partie des grands crus de Vosne Romanéé (romanée conti, romanée...). Il ne faut pas le confondre avec le Grands-Echézeaux ce sont deux grands crus bien différents. Son nom viendrait de « chezeaux » qui signifie hameau. Nous devons aux moines de Citeaux la création de ce cru mythique. Sur l’aire d’appellation Echezeaux des « climats » ont été répertoriés, les plus connus sont : Les Beaumonts-Hauts, Les Rouges-Du-Bas, Les Echezeaux-Du-Dessus, Cruots et Vignes Blanche.
Dans sa jeunesse le vin echezeaux révèle une robe rubis profonde et des reflets mauves très beaux, elle possède un bel éclat. Le nez est grandiose, d’une finesse et d’une complexité remarquable, on sent déjà le vin racé, typé, plein de sève. Le premier nez révèle des arômes primaires de fruits rouges frais, la cerise surtout, on perçoit aussi des arômes floraux comme la violette, la rose et l’églantine, de superbes notes de venaison et de cuir se mêlent à des tonalités discrètes de sous-bois et d’humus. Superbe nez ! Il est très rare d’en découvrir de semblable. En vieillissant la gamme aromatique évoluera vers les notes de venaison et de cuir, la gamme des fruits ira vers des notes de fruits à l’eau de vie d’une grande finesse. En bouche l’attaque est puissante, la matière est tout en finesse avec de l’ampleur, les tanins sont d’une finesse remarquables, fermes, profonds et souples à la fois, la finale est très longue sur des notes de petits fruits rouges. Il est nécessaire d’attendre l’Echezeaux au moins 5 ans avant d’ouvrir une bouteille. Il faut se temps avant qu’il s’ouvre et révèle tous ses secrets entre temps il est complètement fermé. La capacité de garde pour les grandes années peut aller au-delà des 20 ans. Il sera excellent sur un Lièvre à la Royale ! C’est le type de vin qui appel immédiatement des plats nobles et de très haute gastronomie. Sa température de service est de 16°C. On ne passe jamais un vin rouge de Bourgogne en carafe ! Jamais ! Les particules aromatiques du pinot noir sont extrêmement fines, un apport d’oxygène brutal les détruirait dans la minute !
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Dénominations viticoles de l'appellation Echezeaux
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Echezeaux est la dénomination du même nom: Echezeaux
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Vins de l'appellation Echezeaux
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Le seul vin de l'appellation Echezeaux est le vin du même nom: l'Echezeaux.
L'Echezeaux est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin : millésimes, mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Echezeaux, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Echezeaux.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que l'Echezeaux. Le décret d'application date du 31 juillet 1937.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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