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Le Crémant de Limoux est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Languedoc-roussillon, vignoble au sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Languedoc.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.
Le Crémant de Limoux possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Crémant de Limoux".
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Caractéristiques de l'appellation Crémant de Limoux
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Cette région du Languedoc est fort probablement le berceau des vins effervescents de France. En effet avant que le champagne devient le roi de ces vins, à Limoux, bien avant le 17ème siècle on élaboré des vins mousseux selon la méthode traditionnelle de la prise de mousse en bouteille. C’est à Limoux au cours d’une retraite spirituelle que Dom Pérignon appris, grâce aux moines de l’abbaye de saint Hilaire, la technique de la prise de mousse. Nous savons qu’au 16ème les moines de cette abbaye élaborés déjà un vin pétillant ! Malgré ce fait historique, l’appellation crémant de limoux ne sera reconnue qu’au 20ème siècle en 1990. Les cépages utilisés confèrent à ce vin une grande part de sa personnalité : chenin, chardonnay, mauzac et pinot noir.
A la dégustation, le vin crémant de limoux offre une robe jaune pâle aux reflets dorés, les bulles sont fines, régulière et forment des beaux cordons, la mousse et dense, aérienne et retombe paisiblement. Au nez, le bouquet est marqué par des notes délicates d’agrumes, pamplemousse, citron et fruits à chair blanche comme la pomme (mauzac et chenin), on perçoit des arômes floraux, de fleurs blanche, fleurs de citronnier, de tilleul. En bouche, la texture est fine et complète avec une bonne sensation caressante de la mousse, le fruit est très présent. Il sera excellent en apéritif ou bien sur des volailles, viandes blanche et poissons. On le déguste jeune, dans les trois ans, à une température de 8°C.
Le vin crémant de limoux rosé est élaboré avec du pinot noir et du chardonnay, c’est un vin intéressant, à la robe rose saumon soutenu, sa mousse est crémeuse. Le nez est sur les petits fruits rouges avec des touches d’agrumes. En bouche c’est une petite friandise, avec une mousse crémeuse, gourmande et douce, et une persistance aromatique sur la framboise, la cerise et la fraise. Très belle fraîcheur. Excellent sur un gratin de fruits rouges frais.
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Dénominations viticoles de l'appellation Crémant de Limoux
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Crémant de Limoux est la dénomination du même nom: Crémant de Limoux
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Vins de l'appellation Crémant de Limoux
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Crémant de Limoux :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Crémant de Limoux, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Crémant de Limoux.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Crémant de Limoux. Le décret d'application date du 21 août 1990.
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Autres appellations du vignoble du Languedoc-roussillon
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Le vignoble du Languedoc-roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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