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Le Côtes de Thau est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Languedoc-roussillon, vignoble au sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Languedoc.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.
Le Côtes de Thau possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009.
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Côtes de Thau".
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Caractéristiques de l'appellation Côtes de Thau
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Le vignoble de cette IGP du Languedoc s’étend autour de la ville de Sète. C’est une appellation complète, car elle regroupe des vins blanc, rouge, rosé tranquille, qui peuvent être commercialisés ou non en tant que vin nouveau ou primeur. Sont présents aussi des vins mousseux pour les trois couleurs et une dénomination géographique « cap d’agde ».
Le vin côtes de thau rouge est la plupart du temps élaboré avec du merlot assemblé à de la syrah, du cabernet sauvignon ou autres. C’est un vin à la robe rouge profond et aux reflets mauves. Le nez est intense et net, assez puissant sur des notes de fruits rouges et noirs mûrs, complétés par des notes de l’élevage (si élevage il y a) de types grillées, épicées et de sous- bois. En bouche c’est un vin à l’attaque souple mais fraîche, belle matière, dense, avec des tanins ronds et fondus. Impeccable sur une viande rouge grillée, des plats en sauce. On peut l’attendre en cave pendant 3 ans, mais il est excellent à boire l’année de sa mise en bouteille. Sa température de service est de 16°C, il supportera très bien une petite mise en carafe.
Le vin côtes de thau rosé, « syrah », belle robe rose soutenu, un nez intense et expressif de petits fruits rouges, framboise, groseille et fraise, bouche ronde avec de la matière et un fruit croquant. Excellent en apéritif, sur des salades ou des sushis. On le boit à 8°C.
Le vin côtes de thau blanc « chardonnay-viognier », est un vin à la robe jaune or, et aux reflets dorés. Nez très expressif et dense sur des notes de fruits secs, d’agrumes, de fruits confits et d’arômes tertiaires, de l’élevage sur des tonalités lactées, beurre, brioche. En bouche attaque plutôt vive, matière dense et fruit généreux, belle finale sur les épices, la vanille surtout. A déguster avec une grillade de poissons, à une température de 12°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Côtes de Thau
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Côtes de Thau est la dénomination du même nom: Côtes de Thau
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Vins de l'appellation Côtes de Thau
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Côtes de Thau :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Côtes de Thau, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Côtes de Thau.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Côtes de Thau. Le décret d'application date du 16 novembre 1981.
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Autres appellations du vignoble du Languedoc-roussillon
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Le vignoble du Languedoc-roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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