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Le Côte de Nuits-Villages est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de nuits.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux.
Le Côte de Nuits-Villages possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Côte de Nuits-Villages".
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Caractéristiques de l'appellation Côte de Nuits-Villages
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Cinq communes de Bourgogne se partagent le droit de pouvoir produire le Côte de nuits-villages en rouge ou en blanc : Fixin, Brochon, Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Les vins produits sur cette aire d’appellation sont très intéressants et nous réservent de belles et grandes surprises. C’est surtout la production de vins rouges qui est privilégiée, mais de plus en plus de blanc sont vendus et apparaissent sur les étalages de nos cavistes.
Le vin côte de nuits-villages rouge possède une robe carmin avec de beaux reflets violacés. Le nez est très expressif sur des notes primaires de fruits rouges et noirs, groseille, fraise, framboise et cassis; sont présentes aussi des notes végétales d’humus et de sous bois. C’est un nez très typé Côte de Nuits. En bouche ce vin possède une attaque franche, un milieu de bouche racé et puissant avec une belle matière; les tannins sont profonds, l’équilibre est très bien. Il doit être attendu avant d’offrir tout son potentiel, il pourra se garder maximum 8 ans en général. Il doit être servi à 16°C sur des gibiers, un bœuf bourguignon bien relevé.
Le vin côte de nuits-villages blanc bien qu’il soit plus rare, quand on a la chance d’en gouter, offre une robe jaune or avec des reflets dorés, elle est limpide et brillante, le disque est épais. Au nez, c’est un vin tout à fait original qui s’ouvre sur des notes florales, acacia, aubépine, tilleul principalement. En bouche, c’est un vin tendu, d’une belle matière avec une rondeur caressante. On pourra l’attendre jusqu’à 5 ans cave. Il est excellent sur des poissons cuits à l’étouffé ou bien sur des crustacés.
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Dénominations viticoles de l'appellation Côte de Nuits-Villages
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Côte de Nuits-Villages est la dénomination du même nom: Côte de Nuits-Villages
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Vins de l'appellation Côte de Nuits-Villages
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Côte de Nuits-Villages :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Côte de Nuits-Villages, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Côte de Nuits-Villages.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Côte de Nuits-Villages. Le décret d'application date du 20 août 1964.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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