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Le Côte de Beaune est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le Côte de Beaune possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Côte de Beaune".
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Caractéristiques de l'appellation Côte de Beaune
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Les vins Côtes de Beaune sont très intéressants et nous permettent de rentrer en douceur dans cet immense vignoble de Bourgogne. Etant produit en rouge et blanc, ils offrent les caractéristiques typiques et facilement reconnaissables des cépages pinot noir et chardonnay.
Le vin côte de Beaune rouge, possède une robe rubis très nette et assez soutenue, avec des reflets violine. Le nez est très expressif sur des arômes primaires de fruits rouges et noirs, cerise, groseille, mûre, cassis; présence florale avec la violette et des notes végétales de type humus, sous bois. La bouche est friande avec de la matière, il possède une puissance retenue, l’acidité est noble et permettra au vin d’attendre un peu en cave; les tannins sont ronds et fins, belle finale. Vin de moyenne garde, on l’attendra 10 ans maximum. Il sera excellent à accorder avec des gibiers à plumes, des volailles rôties. On le sert à 16°C.
Le vin côte de Beaune blanc a une robe or soutenue, très élégante et attrayante avec beaucoup de brillance. Le nez est typé chardonnay, des notes primaires sur le fruit avec les agrumes, de belles touches végétales avec la fougère et l’herbe fraîche, des petites notes secondaires de beurre et de noisette avec discrétion. En bouche, la matière est ronde, caressante et souple, l’acidité est présente et très bien équilibrée, la finale est toute en finesse sur des fragrances minérales et des notes de noisette. Très joli vin, généralement il est à la portée du portefeuille de tout le monde. On peut le garder jusqu’à 5 ans en cave. Il s’accommode bien avec des poissons d’eaux douces, des tourtes. Il doit être dégusté à 13°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Côte de Beaune
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Côte de Beaune est la dénomination du même nom: Côte de Beaune
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Vins de l'appellation Côte de Beaune
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Côte de Beaune :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Côte de Beaune, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Côte de Beaune.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Côte de Beaune. Le décret d'application date du 21 mai 1970.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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