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Le Clos Saint-Denis est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de nuits.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux.
Le Clos Saint-Denis possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Clos Saint-Denis".
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Caractéristiques de l'appellation Clos Saint-Denis
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Très vieux vin de Bourgogne, le Clos Saint Denis est connu depuis le 11ème siècle. C’est un grand cru rouge de Morey Saint Denis dont les vignes croissent à 320 mètres d’altitude, sur le coteau de Morey. Seulement 25 000 bouteilles, grand maximum, sont présentes sur le marché chaque année.
Le Clos Saint Denis offre une robe rubis, assez profonde avec des reflets violets, elle possède une très belle brillance. Le nez est délicat, fin, et d’une réelle complexité. Au premier nez, sont présentes les notes de fruits rouges, noirs et cuits, cassis, mûre, cerise, pruneau, des tonalités épicées, tout cela dans une finesse à peine croyable. La bouche est bien structurée, la matière est dense et se déploie tout en douceur en milieu de bouche. C’est un vin tendre et généreux, les tannins sont délicats, sans manque de présence, la finale est douce et longue. Superbe vin ! Il peut attendre en cave une bonne quinzaine d’années pour les bonnes années, voire plus pour les grands millésimes. Il s’accordera sur des plats de haute gastronomie, fins, comme le chevreuil et duxelle de petits champignons et truffe du Périgord,; de la biche aux airelles, pas mal aussi avec les fromages, comme le Vacherin. Sa température de service ne doit pas excéder les 16°C, sans aucun passage en carafe.
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Dénominations viticoles de l'appellation Clos Saint-Denis
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Clos Saint-Denis est la dénomination du même nom: Clos Saint-Denis
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Vins de l'appellation Clos Saint-Denis
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Le seul vin de l'appellation Clos Saint-Denis est le vin du même nom: le Clos Saint-Denis.
Le Clos Saint-Denis est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin : millésimes, mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Clos Saint-Denis, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Clos Saint-Denis.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Clos Saint-Denis. Le décret d'application date du 8 décembre 1936.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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