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Le Cheverny est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole de Touraine.
Son terroir bénéficie d'un climat
tempéré à influence océanique et océanique dégradé et de sols craie tuffeau, argilo-calcaires et argiles à silex.
Le Cheverny possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Cheverny".
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Caractéristiques de l'appellation Cheverny
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Le Cheverny est un vin blanc, rouge ou rosé. Ce vin gagne de plus en plus la conscience collective, il est d’un très bon rapport qualité prix, il met sa terre natale, la Sologne, à l’honneur. Ce sont tous des vins très appréciables, aromatiques et d’une grande fraîcheur.
Le Cheverny blanc est élaboré avec une dominante de sauvignon la plupart du temps. C’est un vin à la robe jaune pâle et aux reflets verts soutenus, elle est limpide et brillante, le disque est fin. Le nez est tout en fraîcheur sur des notes de bourgeons de cassis, d’agrumes tel que le pamplemousse, les fruits à chair blanche, comme la pomme, et d’épices légères, comme la réglisse. La bouche est vive, ronde, avec une matière présente et bien équilibrée, la rondeur est apportée par le chardonnay, on distingue le bouquet, décelé au nez. On le conservera facilement 3 ans en cave, mais il est très bon à boire l’année de sa commercialisation. Il doit être servis frais à 8°C sur des fruits de mer ou des fromages de chèvre de la Loire, demi-sec de préférence.
Le vin Cheverny rouge offre une robe rubis, brillante aux reflets violets. Le nez se compose de notes de fruits rouges, fraise des bois, cerise à l’eau de vie, avec des touches épicées, comme le clou de girofle. C’est un nez simple mais très charmeur. La bouche est tout en fruit, la matière est souple et soyeuse, sans manquer de densité, les tannins sont ronds et bien fondus, la finale est marquée par des notes de réglisse. Il est idéal sur les volailles, la viande rouge ou bien le fromage, on le sert à 14°C. Sa capacité de garde peut atteindre moins de 10 ans pour les grandes années et selon le talent des vignerons.
Le Cheverny roséest tout en délicatesse et rondeur, sa robe est brillante sur une teinte saumon. Le nez est très fruité, sur des notes intenses de fraise des bois et de cassis. En bouche c’est un vin vif, mais avec une matière délicate et fruitée en finale. On l’appréciera sur un barbecue, sur des salades, servi frais à 8°C, à boire dans l’année.
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Dénominations viticoles de l'appellation Cheverny
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Cheverny est la dénomination du même nom: Cheverny
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Vins de l'appellation Cheverny
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Cheverny :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Cheverny, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Cheverny.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Cheverny. Le décret d'application date du 6 mars 1993.
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Autres appellations du vignoble de la Loire
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Le vignoble de la Loire est un vignoble à l'ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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