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Le Chevalier-Montrachet est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le Chevalier-Montrachet possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Chevalier-Montrachet".
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Caractéristiques de l'appellation Chevalier-Montrachet
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Le vin Chevalier-Montrachet porte bien son nom car c’est vraiment un grand seigneur de Bourgogne. Vin blanc uniquement, il est produit à Puligny sur le meilleur coteau à 300m d’altitude.
C’est un vin splendide, moins massif que le Montrachet, mais possédant une robe or aux reflets émeraude, elle est limpide et brillante, son disque est épais. Sa teinte évoluera vers l’or jaune dans le temps. Au nez, le Chevalier est souvent marqué par des arômes de fougère à l’aurore de sa vie, son bouquet est marqué par des notes très fines mais nettes, de croissant chaud, de beurre, d’épices et de miel, des notes florales complètent ce florilège, avec l’acacia et l’aubépine. En bouche, c’est un vin présent, dense, il se déploie progressivement et avec élégance, mais non sans fermeté. Il est sec et rond, d’une matière profonde. Sa finale est délicate, très fine, sur des notes grillées et minérales. L’équilibre général est somptueux, c’est vin de grande garde qui doit être conservé en cave au moins 8 ans, avant d’être débouché. Sinon, on peut l’attendre plus de 20 ans sur les années exceptionnelles. Homard, langoustines, Saint-Jacques, brochet iront très bien avec ce grand vin. On le sert à 13°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Chevalier-Montrachet
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Chevalier-Montrachet est la dénomination du même nom: Chevalier-Montrachet
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Vins de l'appellation Chevalier-Montrachet
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Le seul vin de l'appellation Chevalier-Montrachet est le vin du même nom: le Chevalier-Montrachet.
Le Chevalier-Montrachet est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin : millésimes, mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Chevalier-Montrachet, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Chevalier-Montrachet.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Chevalier-Montrachet. Le décret d'application date du 1 juillet 1937.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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