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Le Châtillon-en-Diois est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Rhône, vignoble au sud-est de la France
et plus précisément dans la région viticole du Rhône-méridional.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols calcaires argileux, marnes, calcaires gréseux et galets roulés.
Le Châtillon-en-Diois possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Châtillon-en-Diois".
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Caractéristiques de l'appellation Châtillon-en-Diois
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Le Châtillon-en-Diois est un vin qui peut être produit en rouge, blanc et rosé, les caractères de ces vins sont tout à fait originaux.
Le Châtillon-en-Diois rouge est un vin à la robe pourpre soutenu avec éclat, aux reflets violets. Le nez est très agréable, le gamay offre une palette aromatique tout à fait étonnante. En effet se font sentir des notes de fruits rouges et noirs, mûrs, comme la cerise, la mûre, le cassis et la myrtille, au deuxième nez apparaît des touches d’arômes épicés et légèrement foxés. La bouche est d’une belle matière et opulente avec rondeur, les tannins sont souples, le vin néanmoins a une belle acidité, sur une palette aromatique marquée par les fruits et les épices. Il sera parfait sur des côtes d’agneau au grill, on le servira à 16°C. Il pourra tenir en cave jusqu’à 8 ans pour les cuvées les plus structurées.
Le vin Châtillon en Diois rosé, a une robe rose délicate avec des reflets rouges pâles, robe étincelante. Le nez est délicat et frais, le bouquet est composé de notes florales typiques des vins de cette région. Violette et rose se conjuguent à merveille, des effluves exotiques, litchi et banane ferment le bal. L’attaque en bouche est souple, la matière est chaleureuse, cependant c’est un rosé tout en rondeur et délicatesse, sur une belle fraîcheur. Il doit être goûté à 10°C sur des barbecues, grillades ou autres plats simples d’été.
Le vin blanc Châtillon en Diois est souvent présenté en monocépage tantôt chardonnay, tantôt aligoté. On a choisi de présenter une dégustation de chardonnay. A l’œil la teinte est jaune paille pâle, avec des reflets verdâtres légèrement dorés, c’est une robe limpide et brillante au disque épais. A l’olfaction, il a la densité d’un chardonnay méridional, c'est-à-dire qu’il est très porté sur des notes de vanille, de fruits à chair blanche, cuits, avec une percée d’arômes épicés. En bouche, c’est un vin avec un bon volume, très rond, une bonne présence alcoolique et une acidité rafraîchissante. La finale s’étend sur des caudalies moyennes de pain d’épices et de curry. On le boit à 13°C, sur des poissons d’eau douce, des volailles, ou bien sur du fromage de chèvre. Il peut attendre en cave 3 années.
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Dénominations viticoles de l'appellation Châtillon-en-Diois
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Châtillon-en-Diois est la dénomination du même nom: Châtillon-en-Diois
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Vins de l'appellation Châtillon-en-Diois
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Châtillon-en-Diois :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Châtillon-en-Diois, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Châtillon-en-Diois.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Châtillon-en-Diois. Le décret d'application date du 3 mars 1975.
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Autres appellations du vignoble du Rhône
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Le vignoble du Rhône est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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