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Le Bonnes-Mares est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de nuits.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux.
Le Bonnes-Mares possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Bonnes-Mares".
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Caractéristiques de l'appellation Bonnes-Mares
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Le vin Bonnes-Mares est un Grand Cru de Bourgogne de la Côte de Nuits. C’est une des vins les plus connus de ce vignoble et reconnu dans le monde entier pour sa finesse et sa qualité. Il fait partiee de ces vins de légende qui aux enchères atteignent des prix faramineux. Ce petit vignoble de 15 hectares est situé à cheval sur les communes de Morey St Denis et Chambolle Musigny.
Le Bonnes-Mares offre une robe rubis, somptueuse, intense, chatoyante et brillante, elle est très dense aux reflets mauves. Le nez est magique, complexe et très raffiné, il s’ouvre sur des notes de fruits rouges avec beaucoup de finesse comme la framboise, la cerise kirchée, les arômes de fruits noirs sont présents comme la mûre, mais on y découvre aussi des notes envoûtantes de santal, de vanille et de cacao. Dans le temps le Bonnes Marres évoluera sur des notes florales ravissantes comme le bouton de rose, le lilas. En bouche c’est une merveille, l’attaque est fine, agréable, le vin se déploie progressivement et dévoile toute sa matière incomparable, les tannins sont fins mais présents, pour porter le vin dans le temps; la structure générale est excellente, tout est dans la rondeur, une main de fer dans un gant de velours...et la richesse aromatique est au rendez vous sur une finale très longue. Le Bonnes Mares peut atteindre une capacité de garde dépassant les vingt années, facilement sur les grands millésimes. Il est idéal sur une poularde de Bresse en vessie. Il doit impérativement être servi à une température de 16°C et ne doit jamais être passé en carafe !
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Dénominations viticoles de l'appellation Bonnes-Mares
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Bonnes-Mares est la dénomination du même nom: Bonnes-Mares
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Vins de l'appellation Bonnes-Mares
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Le seul vin de l'appellation Bonnes-Mares est le vin du même nom: le Bonnes-Mares.
Le Bonnes-Mares est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin : millésimes, mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Bonnes-Mares, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Bonnes-Mares.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Bonnes-Mares. Le décret d'application date du 8 décembre 1936.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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