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Le Banyuls est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Languedoc-roussillon, vignoble au sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Roussillon.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols schistes et marnes.
Le Banyuls possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Banyuls".
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Caractéristiques de l'appellation Banyuls
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Le Banyuls est vin doux naturel, élaboré en rouge, blanc, rosé, en hors d’âge et rancio.
Le vin de Banyuls rouge est un vin gourmand, c’est un vin muté : la fermentation est stoppée après quelques jours de macération par l’apport d’une certaine quantité d’alcool neutre (96%) ce qui a l’effet de tuer les levures responsables de la transformation du sucre en alcool. Le vin de Banyuls rouge possède une belle robe rubis, profonde et brillante. Au nez le vin s’ouvre sur des notes de fruits cuits, pruneaux, de fruits noirs intenses, cassis, mûres, mais aussi des notes de cacao, de torréfaction. C’est un nez typique de grenache, le cépage principal avec lequel il est élaboré. En bouche le vin est dense, gourmand, avec une grande explosion aromatique, l’équilibre alcool-acidité-sucre est bien maitrisé, le vin possède une bonne finale. Généralement ce sont des vins issus de raisins récoltés plus tôt que les autres. Ce sont des vins plus vifs, ayant de belles fraîcheurs. Ils sont excellents en apéritif ou avec des desserts chocolatés. Les banyuls rouges doivent être servis frais à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce sont tous des vins de garde, ils peuvent attendre plus d’une quinzaine d’années.
Le Banyuls blanc est moins connu que les rouges, mais c’est un vin tout à fait original et très bon. Il est élaboré avec les cépages grenache blanc et gris en majorité. Sa robe est jaune or brillante, son nez s’ouvre sur des notes de poire williams, des notes exotiques parfois, miel d’acacia, fenouil sauvage...La bouche est bien structurée sans lourdeur, avec un bel équilibre sucre-alcool-acidité, bonne longueur en finale. On le sert à une température de 8°C sur du foie gras ou des desserts à base de fruits à chair blanche. Il peut être attendu en cave, mais c’est un vin à boire sur le fruit, c’est une véritable gourmandise. Le Banyuls rosé est très rare il est de moins en moins produit, au profit des rouges plus appréciés et ayant plus d’intérêt.
Le Banyuls hors d’âge ne peut être commercialisé qu’à partir du 1er septembre de la cinquième année qui suit celle de la récolte. Le Banyuls rancio correspond à un goût obtenu par macération longue de 3 à 6 semaines, le vin est ensuite conservé au moins 30 mois sous bois.
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Dénominations viticoles de l'appellation Banyuls
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Banyuls est la dénomination du même nom: Banyuls
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Vins de l'appellation Banyuls
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Banyuls :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Banyuls, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Banyuls.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Banyuls. Le décret d'application date du 19 mai 1972.
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Autres appellations du vignoble du Languedoc-roussillon
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Le vignoble du Languedoc-roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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