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L'Aveyron est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole l'Aveyron.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen ou supra méditerranéen et de sols schistes et granites.
L'Aveyron possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009.
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Aveyron".
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Caractéristiques de l'appellation Aveyron
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Le vin de pays de l’Aveyron existe en blanc, rouge et rosé. Il est produit sur la zone d’Entraygues et de Millau. Ce sont des vins simples à boire rapidement. On les trouve localement, ils sont peu diffusés dans le commerce.
Le vin de pays d’Aveyron rouge, est original. Cela est dû à l’assemblage du gamay et de la syrah. Le vin est donc fruité, rond avec une certaine puissance tout de même. Ce n’est pas un vin de garde, il doit être consommé dans les 3 ans qui précédent sa commercialisation. Il est parfait sur des cochonnailles, des charcuteries, sur du saint nectaire, le fromage.
L’IGP Aveyron rosé, est friand, gourmand, et plein de fraîcheur, c’est un excellent vin de soif, très désaltérant à l’apéritif, il doit être servi frais, à 8°C.
Le vin blanc de l’Aveyron quant à lui nous rappelle certaines des caractéristiques du Gaillac produit plus à l’ouest. Et pour cause ce vin est élaboré avec du mauzac et du chenin, c’est un vin blanc frais et fruité, marqué par des notes de fruits à chair blanche. En bouche c’est un vin rond et en même temps nerveux. Agréable sur des poissons grillés ou à l’apéritif, servi frais.
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Dénominations viticoles de l'appellation Aveyron
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Aveyron est la dénomination du même nom: Aveyron
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Vins de l'appellation Aveyron
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Aveyron :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Aveyron, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Aveyron.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que l'Aveyron. Le décret d'application date du 4 septembre 1979.
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Autres appellations du vignoble du Sud-ouest
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Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.
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Carte de la région viticole |
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