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L'Aude est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Languedoc-roussillon, vignoble au sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Languedoc.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.
L'Aude possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009.
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Aude".
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Caractéristiques de l'appellation Aude
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Le vin de pays de l’Aude peut être produit en blanc, rouge et rosé. Ce ne sont pas des vins très connus mais qui pourtant valent le coup d’être dégustés. Ils sont produits sur la zone des Corbières autour de la cité de Carcassonne la belle !
Les vins de pays de l’Aude rouges, sont très marqués par le soleil du sud. La robe des ces vins est profonde et soutenue. Le nez est généreux, un véritable bouquet de fruits rouges, mûres, cassis, groseille...La bouche est gourmande et fraîche, les tannins sont discrets, mais le fruité de ce vin est opulent. C’est un vin de gourmandise, friand à déguster autour d’un barbecue, à une température de 16°C.
Le vin blanc de l’Aude, possède une magnifique robe claire aux reflets verts. Le nez est marqué par des notes d’agrumes et de fleurs blanche, très attrayant. En bouche le vin est dense, avec une attaque franche, il est bien équilibré avec une belle persistance aromatique. C’est un vin rafraichissant et plaisant qui accompagne très bien les plats à base de poisson et les viandes blanche. Il faut le servir à 8°C.
Le vin rosé de pays de l’Aude est très charmeur, avec une robe pétale de rose, un nez fruité porté par des notes de fruits rouges et d’aubépine et d’agrumes. La bouche est puissante, nerveuse et dense, elle est fine et délicate avec une bonne longueur. Il est très intéressant sur les plats exotiques, épicés, mais aussi à l’apéritif. A servir frais. Les vins de pays de l’Aude, toutes couleurs confondues ne sont pas des vins de garde, ils doivent être consommés dans leur jeunesse, c’est là qu’ils sont les meilleurs.
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Dénominations viticoles de l'appellation Aude
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Aude est la dénomination du même nom: Aude
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Vins de l'appellation Aude
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Aude :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Aude, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Aude.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que l'Aude. Le décret d'application date du 4 septembre 1979.
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Autres appellations du vignoble du Languedoc-roussillon
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Le vignoble du Languedoc-roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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