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L'Arbois est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Jura, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole d'Arbois.
Son terroir bénéficie d'un climat
semi-continental et d'un sol marnes-calcaires.
L'Arbois possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Arbois".
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Caractéristiques de l'appellation Arbois
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Le vin Arbois peut être produit en blanc, rouge, rosé, en vin de paille et en vin jaune. Le nom de Pupillin peut être inscrit derrière l’AOC Arbois. Cela correspond aux vins produits sur les communes de Pupillin.
Le vin Arbois blanc reflète très bien la typicité du cépage avec lequel il est élaboré : le savagnin. En effet, la robe du vin Arbois blanc est de couleur or, lorsque du chardonnay entre dans la composition, on y découvre des reflets verts. Au nez l’Arbois blanc est marqué par des arômes très nets et intenses de noix mêlés à des arômes de fruits à chair blanche. En bouche c’est un vin gras, dense, opulent, ayant une bonne structure avec une trame aromatique basée sur la noix, c’est un vin qui possède une très belle longueur. Il est à servir à une température de 11°C sur du fromage comme le Comté, c’est excellent ! C’est un vin à boire dans les 3 ans, sur le fruit.
Le vin Arbois rouge est lui aussi très marqué par la typicité de son cépage : le poulsard. Le vin Arbois rouge possède une robe claire, tirant vers le rosé. Au nez c’est un vin fruité aux notes très nettes de fruits rouges avec un côté un peu foxé. En bouche le vin est gourmand, friand, avec une belle explosion aromatique, les tannins sont peut présents mais fins. Ce n’est pas un vin de garde, il peut être conservé entre 3 et 5 ans. Il est à servir à une température comprise entre 14 et 16°C. On peut l’accorder avec des viandes rouges en sauce.
Le vin Arbois rosé possède les mêmes caractéristiques que le rouge, mais une robe quasi pelure d’oignon. Le nez est soutenu par des notes de fruits rouges, friands. La bouche est plus nerveuse que le rouge, plus fraîche. C’est un vin d’apéritif à consommer dans l’année ou dans les 2 ans.
Le vin Arbois vin de paille, est élaboré avec du savagnin mais aussi avec des cépages rouges. C’est probablement ce vin qui a fait la réputation de ce vignoble. Les raisins sont récoltés très jeunes puis passerillés sur claies. La robe est or jaune soutenue. Au nez le vin de paille offre des notes de fruits confits, caramel, abricots, fruits confits, orange confite, miel. En bouche le vin Arbois vin de paille est dense et bien structuré avec une belle acidité qui apporte de la fraîcheur et évite la lourdeur à ce vin riche en sucre. La finale est longue sur des notes de fruits confits. C’est un vin fin et élégant. A servir entre 7 et 8°C sur du foie gras, des desserts à base de fruits à chair blanche, mais aussi sur des fromages à pâtes persillées comme le roquefort. Le vin de paille peut être gardé jusqu’à une vingtaine d’années en fonction de la qualité du millésime et du vigneron.
Le vin Arbois vin jaune fait partie de ces vins qui ont fait aussi la réputation du vignoble. Il est élaboré uniquement avec du savagnin et vinifié sur lies pendant 6 ans. Ce qui lui confère des notes dites d’oxydation, cela lui permet une capacité de garde hors norme car il ne subit plus les effets de l’oxygène. Ce vin est commercialisé dans des bouteilles de 62cl uniquement appelées « clavelin ». La robe du vin jaune, est vieil or ambré, soutenue, magnifique, très alléchante. Le nez s’ouvre sur des notes de noix, de pain grillé, muscade, noisette, c’est un nez puissant, net, intense et très fin, avec beaucoup d’élégance. La bouche est dense, soyeuse d’un très bel équilibre, marquée par des notes de noix et d’acacia, d’une très grande finesse, avec une longueur remarquable. Il est excellent avec des vieux Comtés, des poulardes aux morilles. On peut le servir à 14°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Arbois
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Arbois :
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Dénomination viticole
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Nombre de vins
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Couleurs des vins produits
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Arbois
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5 |
Rouge, Blanc, Rosé |
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Arbois Pupillin
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5 |
Blanc, Rouge, Rosé |
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Vins de l'appellation Arbois
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Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Arbois, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Arbois, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Arbois.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que l'Arbois. Le décret d'application date du 15 mai 1936.
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Autres appellations du vignoble du Jura
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Le vignoble du Jura est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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